目录
绪论 1
第一章 蛋白质 6
第一节 蛋白质概述 6
第二节 氨基酸 8
第三节 肽 17
第四节 蛋白质结构 20
第五节 蛋白质的功能及其与结构的关系 28
第六节 蛋白质的理化性质与研究方法 30
小结 37
思考题 38
第二章 核酸 39
第一节 核酸的发现、种类与分布 39
第二节 核酸的化学组成 40
第三节 核酸的分子结构 42
第四节 核酸的理化性质 51
第五节 核酸的分析技术 56
小结 57
思考题 58
第三章 糖类 59
第一节 概述 59
第二节 单糖 61
第三节 寡糖 66
第四节 多糖 67
第五节 糖复合物 73
小结 75
思考题 76
第四章 脂质和生物膜 78
第一节 三酰甘油 78
第二节 脂肪酸 79
第三节 膜脂 81
第四节 萜和类固醇 84
第五节 生物膜 86
小结89
思考题90
第五章 酶91
第一节 酶的概念和特性 91
第二节 酶的化学本质、化学组成及分子结构 93
第三节 酶的命名和分类 94
第四节 酶催化反应的机制 96
第五节 酶促反应动力学 100
第六节 酶活性的调节 111
第七节 抗体酶、核酶的概念 117
第八节 酶的分离纯化 118
小结120
思考题121
第六章 维生素与辅酶 122
第一节 维生素概述 122
第二节 水溶性维生素和辅酶 123
第三节 脂溶性维生素 132
小结135
思考题136
第七章 新陈代谢和生物氧化 137
第一节 新陈代谢 137
第二节 生物能学 143
第三节 生物氧化 150
小结170
思考题171
第八章 糖代谢 172
第一节 糖的分解代谢 172
第二节 糖的合成代谢 188
小结194
思考题 195
第九章 脂质代谢 196
第一节 脂肪酸代谢 196
第二节 脂肪代谢 209
第三节 磷脂代谢 211
第四节 胆固醇代谢 212
小结 214
思考题 214
第十章 蛋白质降解与氨基酸代谢 215
第一节 蛋白质的降解与周转 215
第二节 氨基酸的分解代谢 217
第三节 氨基酸转变成其他化合物 230
第四节 氨基酸的合成代谢 230
小结 235
思考题 236
第十一章 核酸降解与核苷酸代谢 237
第一节 核苷酸的分解代谢 237
第二节 核苷酸的生物合成 239
小结 248
思考题 249
第十二章 DNA的生物合成 250
第一节 DNA复制通则 250
第二节 原核生物 DNA的复制 253
第三节 真核生物 DNA的复制 256
第四节 逆转录 258
第五节 DNA的损伤和修复 259
小结 264
思考题 264
第十三章 RNA的生物合成 265
第一节 原核生物的转录 265
第二节真核生物的转录 271
第三节 RNA的复制 274
第四节 无模板的 RNA合成 276
第五节 RNA生物合成的抑制剂 276
小结 277
思考题 278
第十四章蛋白质的生物合成 279
第一节 遗传密码 279
第二节 参与蛋白质生物合成的生物大分子及其功能 282
第三节原核生物蛋白质的合成过程 287
第四节 真核生物蛋白质的合成过程 293
第五节 蛋白质翻译后的修饰加工与蛋白质的折叠、运输 297
小结 301
思考题 302
第十五章 物质代谢的调节控制 303
第一节 物质代谢的相互关系 303
第二节 代谢的调节 306
小结 318
思考题 319
主要参考文献 320
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