辑一 中国馔馐谭
002 官席与火候菜 008 中国菜的种类——西菜主纯,中菜主和
015 中西宴席之差别 025 道地的中国食品
031 中国菜的烹饪法 043 因国宴谈到中国官席
055 谈炒木须饭及明朝太监 061 前清御膳房
辑二 食事如素
068 民食 072 喝粥 078 饺子 085 北平的饭馆子
095 山东饭馆规矩好 098 饭馆种类 106 我写《北京零食》
108 我写《烹饪述要》
辑三 谷蔬人家
114 大麦 120 稻 125 糯米 128 黍 137玉米 144 黄豆
154绿豆 164 蚕豆 166马铃薯 168 落花生 173 莲子
175 韭 179 葱 183 蒜 189 白菜 193 菠菜 196 芥菜
198 茄子 200 萝卜 204 辣椒 207 黄瓜 210 北瓜
辑四 “面面”俱到
蒸之属 221干饭 223馒头 225花卷 227窝窝头 229糍糕
230黏糕 232包子 248团子 250烫面饺 251散蒸糕
煮之属 254稀饭 256粥 262面条 266面片 268面疙瘩
270和落 272饺子 275馄饨 277熬菜 279冷淘
烙之属 282烙饼...... 291贴饼子·贴卷子