东京五星级鱼料理店

定　价：¥56.00

作　者：	（日）岸朝子
出版社：	中国工人出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

购买这本书可以去

ISBN：	9787500872191	出版时间：	2019-11-01	包装：
开本：		页数：		字数：

内容简介

　　书中收录日本东京84家鱼料理的老店与名店。不仅介绍各家名店的特色招牌菜、店面风格、老板个性及历史缘由外，特别针对喜爱鲜鱼料理的食客，收录各家名店、老店的料理精选菜单及精美的料理照片，特别是美食图片让人食欲大开。书中穿插七篇专栏，有作者岸朝子对于鱼料理的经验及感想，以及摘录了鱼类推广中心资料馆馆长坂本一男先生在日本史书《古事记》中提及的鱼类文章，写成鱼类小知识等内容。

作者简介

　　主　编岸朝子 1923年生于日本东京，毕业于女子荣养学园（现为女子荣养大学）。1955年进入主妇之友出版社工作，后又进入女子荣养大学出版部，担任《营养与料理》杂志主编（总编辑）。1979年，岸朝子创办了公司EDITORS株式会社，编辑出版了多本有关料理、营养等饮食相关内容的书籍和杂志。从1993年起，岸朝子担任富士电视台《料理铁人》节目的评审，品尝美食后所说的“美味至极”这句话一度成为流行语。其所著的《东京五星级伴手礼》一书（2004年，东京书籍出版社）介绍精选的东京老字号名店中的伴手礼，成为销量突破30万本的畅销书。作者长达50余年的美食记者资历练就的“好眼力”也深获读者的信赖。另著有包括东京书籍出版社五星级系列中的《（续）东京五星级伴手礼》《东京五星级甜品店》《东京五星级肉类料理》《日本五星级伴手礼》，均收获好评。

图书目录

前言

【中央区】
*区域地图....................................... 2

三龟
      割烹料理 ......................................4
驰走啐啄
    怀石料理....................................... 6
怀食道场
    怀石料理....................................... 8
鮨青木
    寿司........................................... 10
沙丁鱼屋
    沙丁鱼料理................................... 12
金田中庵
吧台割烹料理................................ 14
土佐料理祢保希银座店
    土佐乡土料理................................ 16
本店滨作
    关西割烹料理................................ 18
银座和久多
    怀石料理..................................... 20
银座久兵卫
    寿司........................................... 22
银座鸣门
    河豚料理..................................... 24
银座浅见
    日本料理..................................... 26
八丈岛优希丸银座总店
    八丈岛料理................................... 28
能登半岛时代屋
    能登海鲜料理................................ 30
河豚福治
   河豚料理..................................... 32
银座金轮
    生蚝·鲜鱼料理............................. 34
银座江岛
    螃蟹料理..................................... 36
餐厅坐来大分
    大分乡土料理................................ 38
银座岬屋
    金枪鱼料理................................... 40
银座鱼痴
    地鱼料理..................................... 42
安康鱼屋高桥
    鲜鱼食堂..................................... 44
金升
    立食割烹..................................... 46
吉星
    河豚料理..................................... 48
寿司天妇罗秋
    寿司·天妇罗................................ 50
松江之味日本桥皆美
    松江特色料理................................ 52
割烹嶋村
     江户前料理................................... 54

鱼料理之趣
——鱼料理的国家属性.......... 56

【千代田区】
*区域地图..................................... 58

神田笹鮨
    寿司........................................... 60
伊势源
     安康鱼料理.................................. 62
金多楼寿司
     寿司........................................... 64
九段下寿司政
     寿司........................................... 66
越后料理松井
     越后料理..................................... 68

鱼料理之趣
——留在回忆中的鱼之味... 70

【港区·品川区·目黑区·世田谷区·大田区】
*区域地图..................................... 72

赤坂与太吕
    鲷鱼·天妇罗·河豚料理.................. 74
赤坂鸭川
     河豚料理..................................... 76
分德山
     板前割烹料理................................ 78
河豚·鳖樱田
     河豚·鳖料理................................ 80
备前寂助
     冈山乡土料理................................ 82
鲇正
     野生香鱼料理................................ 84
Grand Central Oyster Bar & Restaurant
    品川店
    生蚝料理...................................... 86
海鲜餐厅东京生蚝吧
     生蚝料理...................................... 88
米津
     土佐料理...................................... 90
小林
     板前割烹料理................................ 92
食通丰
     地鱼料理...................................... 94

鱼料理之趣
    ——夏天的乐趣:香鱼和海鳗
.................................................. 96

【新宿区·涩谷区】
*区域地图..................................... 98

割烹鱼德
     割烹料理..................................... 100
伯乐
     河豚料理................................... 102
怀石小室
     怀石料理................................... 104
星鳗料理增味
    星鳗料理................................... 106
寿司匠
    寿司......................................... 108
大分乡土料理出世鱼
    大分乡土料理............................. 110
蛤蜊
     贝类料理................................... 112
味处平治
    和食餐馆................................... 114
佐贺杂谷
    佐贺乡土料理.............................. 116
宇和岛
    爱媛乡土料理.............................. 118

鱼料理之趣
——海产品滋养了生命...... 120

【台东区·文京区】
*区域地图................................... 122

弁天山美家古寿司总店
   寿司......................................... 124
浅草三浦屋
     河豚料理................................... 126
浅草一文总店
江湖料理居酒屋............................ 128
寿司游
    寿司......................................... 130
鮨松波
    寿司......................................... 132
鱼料理远州屋
    大众割烹料理.............................. 134
东北畔
    陆奥料理................................... 136
行德
    鲜鱼料理................................... 138
荷引
    河豚料理.................................... 140
米茶月堵
    津轻料理................................... 142
鮨安田
     寿司........................................ 144
旬彩四季料理汤岛锅家
     大众割烹料理............................. 146
章鱼屋三忠
     章鱼料理................................... 148