《新编餐饮英语》以服务场景或工作场景为背景，按照职业领域的工作过程确定教学单元及其顺序。学习者从“走进餐馆”的第一刻学起，直到深入每一个工作环节。本教材涉及餐馆的两大阵地：餐厅与厨房。前者按照新员工介绍、餐位预订、点菜、菜肴推荐、投诉处理和买单的流程排序。后者则先介绍厨房岗位、厨具认知，然后进入菜肴烹制、甜点制作环节，最后是厨房安全事项。本教材共有12个单元，每个单元由以下几个部分组成：Unit Objectives：预先交待单元任务。明确该单元的学习重点与目标。Lead-in：通过图片与文字的配对连线激活学生的背景知识。新旧知识联结。Listening 1．听简单的情景对话或独白，选择正确答案。该活动难度较低，为本单元学习内容的展开进行铺垫。2．听对话，并对表格中的错误进行指正。该活动难度较高。Reading：用备选句（短语）完成对话。寻找核心行业用语。Pattern Drills：朗读并替换。从机械操练逐渐过渡为有意义的应用。Writing：阅读两段对话，完成关键信息的填写。培养学生获取信息和处理信息的能力。Language Focus：巩固单元的重点表达。为口语活动做准备。Oral Practice：根据所给的两个情景编写对话。了解对话双方的身份与谈话的主要内容，然后进行演练。Extensive Reading：拓展性阅读。介绍中国美食，增强学生的阅读能力。单元各活动相互关联、由浅入深、环环相扣、讲究实用，相信在学完该书后，学生能很快上手，从而在真实情境中自如地使用英语。
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