寻味米其林：米其林女孩的摘星笔记

定　价：¥59.00

作　者：	凯迪著
出版社：	北京出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787200159424	出版时间：	2021-06-01	包装：	平装
开本：	32开	页数：	192	字数：

内容简介

　　作者从米其林发源地欧洲出发，遍寻世界各地米其林餐厅，介绍不同地方的美食文化，名厨故事和食材趣闻。20余家米其林餐厅探店体验，餐厅覆盖米其林发源地（法国意大利）、米其林三星最多的国家日本、中国本土及其他地区。本书搭配精美的米其林美食图片，深入浅出介绍名厨拿手好菜，专业视角解析米其林美食理念。从食材选择到创意烹饪，从餐具摆放到餐酒搭配，多维度科普，让你发现米其林不只是好吃。在探店的同时，作者拜访多位世界知名大厨，与大厨深入交流，让读者可以在“阅读美食”的同时，感受米其林美食背后世界大厨别具一格的“匠心”。

作者简介

　　凯迪知名旅游博主，欧盟EMTM旅游管理硕士，WSET二级品酒师。旅居欧洲两年，探访世界60多个国家和地区，参与丹麦、斯洛文尼亚等国旅游局可持续发展旅游开发项目。《钱江晚报》专访称之为“把法国米其林文化引入中国的关键人物”“中国米其林女孩”，新华社授予其“一带一路文化使者”荣誉称号。在湖南大学、陕西师范大学等30多所高校举办分享讲座“我的大学是全世界”，拥有忠实年轻的读者群，在社媒平台拥有140万粉丝。

图书目录

章　外国人的一日三餐 / 001
初识西餐 / 002
大厨的厨房 / 008
丹麦味道 / 013
黑暗料理 / 021
第二章　入门米其林 / 027
米其林星星的由来 / 028
食材的意义 / 031
如何把食物做好吃 / 038
创新，是美食烹饪的灵魂 / 046
米其林的性价比 / 052
发挥稳定的重要性 / 059
米其林餐厅的分级 / 061
第三章　米其林探店实战 / 069
入门米其林，这些套路你要了解 / 070
吃到扶墙出的米其林大餐 / 080
次吃米其林三星餐厅是怎样一种体验 / 090
当美食遇到时尚 / 100
超市里的米其林餐厅 / 107
天价小龙虾背后的万水千山 / 116
米其林三星满分答卷 / 122
“疯老头”和他的 17 颗米其林星星 / 131
我吃的不是饭，是南美大陆的万水千山 / 140
第四章　名厨专访 / 153
解读东方美学 / 154
邂逅“日本料理之神”小山裕久 / 161
世界餐厅主厨与中国的不解之缘 / 167
后记 / 171
美食的意义，不只是好吃 / 171
附录 / 175
从预约到离场—米其林餐厅用餐全攻略 / 175