食品生物技术实验教程

定　价：¥48.00

作　者：	彭喜春，张宁著
出版社：	暨南大学出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787566832153	出版时间：	2021-11-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：		字数：

内容简介

　　食品生物技术是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科。它包括了食品发酵和酿造等很古老的生物技术加工过程，也包括了应用现代生物技术来改良食品原料的加工品质的基因、生产高质量的农产品、制造食品添加剂、植物和动物细胞的培养以及与食品加工和制造相关的其他生物技术，如酶工程和蛋白质工程等。

作者简介

　　彭喜春，暨南大学食品科学与工程系教授，博士生导师，在一线从事本科和研究生教学近15年。目前主持各级科研项目50余项。以作者或通讯作者发表SCI收录期刊论文50余篇，其中1区和2区论文20余篇。张宁，博士、教授，硕士生导师，暨南大学理工学院食品科学与工程系教师，主要从事食品生物技术和油料生物炼制方向的研究。