本书的奶牛养殖现状部分主要分析近20年甚至更长时间全球及主要奶业生产国产奶量、奶牛单产、养殖场数量、牛群规模、养殖方式、品种等变化情况，直观理解我国与该国奶牛养殖存在差距的原因。生鲜乳销售主要介绍生鲜乳即原料奶的销售方式、定价机制、奶价近几年的变化情况等，为我国制定养殖加工利益联结机制提供参考。乳制品加工主要介绍该国主要乳品加工企业类型，主要乳制品产量、产值等。乳制品消费主要介绍全球及主要奶业生产国各类乳制品消费情况，并探讨其成因，为我国开展乳制品消费宣传提供参考。奶业贸易部分主要介绍乳制品、活牛、苜蓿等的贸易量及贸易国，进出口形势变化等，为我国拓宽进口来源国提供参考。本书内容全面、数据翔实，信息量大，是奶业行业主管部门、奶业协会、奶业科研工作者、奶牛养殖及乳制品加工等从业人员了解世界奶业发展的重要参考资料。
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