本书严格遵守国家法规、依据生活常识，严格筛选入编的食疗中药品种，属国家法定的动植物保护品种予以摒除；对于虽符合入选条件，但未见论述其中医药效用文献者暂不收入。故全书收载的食疗中药主要包括二大类：一为国家卫生行政监管部门颁发的既可药用又可食用的中药；二为既为食品又作药用的果、蔬、麦、豆、肉、蛋、鱼、调料及野菜。 本书共20章，分论食疗中药500味。每章仿照《临床中药学》各论，分撰各食疗中药的来源、性能、性能特点、功效应用、用法用量及使用注意等，同时，为方便读者熟记各食疗中药，特撰四言歌诀以总括其性能功效及应用等，并冠于论述之首。 全书汲取了古今本草名家特别是颜正华教授等的学术思想，借鉴了历代食疗名家及民间百姓的食疗经验，内容丰富，文句精练，科学实用。本书能较好地适应中医药各专业的专科、本科、研究生，以及师带徒传承等研习之需要，对中医营养师研习食疗中药学能有所裨益，对喜爱食疗中药的广大读者能有所帮助，可推广普及食疗中药知识、提高食疗中药学的学术水平。
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