西藏地区居民的膳食表现出“三高两少两多”的特征。“三高”即高动物脂肪、高盐、高酒精摄入；“两少”即膳食中蔬菜少、水果少；“两多”即粗粮、奶制品摄人多。西藏居民肉类消费量较大，以牛肉为主、羊肉为辅，而猪肉、鸡肉的消费量则非常少，鱼类和蛋类摄入则更低。2010年的调查资料显示，西藏拉萨农村居民年人均肉类消费量达到74.3kg，其中牛肉消费量为46.4kg。根据食物成分表计算，人均仅肉类消费每日动物脂肪摄入量就高达16g以上。此外，2008年的调查显示，西藏居民烹调食用油平均摄入量为35.1g/d，但酥油（牦牛鲜奶乳脂）摄入量高达73.0g/d，仅经酥油摄入的动物脂肪就近69g/d。因此，西藏居民的动物脂肪摄入量远远高于全国平均水平。
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