随着科技的不断发展，现代分析技术在各个方面都得到了广泛的应用，现代分析技术例如气质联用、液质联用、 离子色谱、分子光谱、生物传感器等技术在农产品质量检测中应用，提升了检测效率与检测质量，为我国的农产品安全做出了巨大的贡献。本文通过对当前农产品质量安全中常用的现代分析技术进行探讨，希望为我国的农产品食用安全工作做出贡献，也为从业人员提供借鉴与参考。本书根据农产品检验检测岗位（群）及各技术领域岗位群的任职要求选择编排内容，主要包括绪论、快速检测分析法、原子吸收分光光度法、红外光谱分析法、荧光分光光度、色谱-质谱法、气相色谱法和液相色谱法。此著作以求为农产品检验检测行业的发展进步提供理论依据和技术支持。
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