益生菌的分子生物学

上篇  总论
第一章  益生菌概述
第一节  人体内正常菌群    001
一、宿生部位    001
二、生理功能    002
三、菌群失调    003
第二节  肠道内的益生菌    004
一、肠道内的益生菌组成    005
二、肠道益生菌的作用    006
第三节  益生菌的分离培养技术    007
一、益生菌中需氧菌分离培养法    007
二、益生菌中厌氧菌分离培养法    007
三、益生菌分离培养的注意事项    008
第四节  益生菌的鉴定技术    008
一、传统方法    009
二、分子生物学鉴定方法    009
三、编码和自动化鉴定系统    011
四、荧光光谱法    011
五、其他方法    011
第五节  益生菌的应用    011
一、益生菌在食品中的应用    012
二、益生菌与美容护肤    013
三、益生菌的应用展望    014
参考文献    014
第二章  益生菌分子生物学的研究现状
第一节  对细菌素进行的研究    018
第二节  对多糖进行的研究    020
第三节  对黏附基因的研究    023
第四节  对内源酶基因的研究    025
第五节  去除可传递的耐药因子的研究    026
参考文献    028
第三章  益生菌的黏附、定植以及肠道菌群的平衡与失调
第一节  益生菌的黏附与定植    029
一、益生菌在肠道定植的生理意义    029
二、益生菌黏附的生理特性    030
三、益生菌黏附的机制    031
四、从黏附到定植    032
第二节  肠道菌群的平衡与失调    033
一、肠道菌群的微生态平衡    033
二、影响微生态平衡的因素    033
三、微生态失调与感染    034
四、小结    041
参考文献    042

下篇  分论
第四章  双歧杆菌的分子生物学
第一节  双歧杆菌概述    045
一、双歧杆菌的形态    046
二、双歧杆菌的特性    046
三、双歧杆菌的生理功能及机理    047
四、双歧杆菌的分子生物学    049
五、双歧杆菌的应用及展望    051
六、小结    052
第二节  长双歧杆菌    052
一、长双歧杆菌的特性及种类    052
二、长双歧杆菌的生理功能及机理    053
三、长双歧杆菌的分子生物学    055
四、长双歧杆菌的应用    058
五、小结    060
第三节  短双歧杆菌    060
一、短双歧杆菌的特性    061
二、短双歧杆菌的生理功能    061
三、短双歧杆菌的分子生物学    062
四、短双歧杆菌的应用    064
五、小结    065
第四节  两歧双歧杆菌    065
一、两歧双歧杆菌的特性    065
二、两歧双歧杆菌的生理功能及机理    066
三、两歧双歧杆菌的分子生物学    068
四、两歧双歧杆菌的应用    068
五、小结    069
第五节  青春双歧杆菌    069
一、青春双歧杆菌的基本特性    070
二、青春双歧杆菌在人群中的分布    070
三、青春双歧杆菌的代谢特性    071
四、青春双歧杆菌的分子生物学    072
五、青春双歧杆菌的生理功能及应用    072
六、展望    075
第六节  婴儿双歧杆菌    076
一、婴儿双歧杆菌的生物学特性    076
二、婴儿双歧杆菌的生理功能和机理    077
三、婴儿双歧杆菌的分子生物学    079
四、婴儿双歧杆菌的应用    079
五、小结与展望    082
参考文献    082
第五章  乳酸杆菌的分子生物学
第一节  嗜酸乳杆菌    096
一、嗜酸乳杆菌的特性    096
二、嗜酸乳杆菌的生理功能及机理    097
三、嗜酸乳杆菌的分子生物学    099
四、应用与展望    101
五、小结    102
第二节  鼠李糖乳杆菌    102
一、鼠李糖乳杆菌的生物学特性    103
二、鼠李糖乳杆菌的生理功能及机理    103
三、鼠李糖乳杆菌的分子生物学    105
四、应用    108
五、小结    108
第三节  罗伊氏乳杆菌    109
一、罗伊氏乳杆菌的特性    109
二、罗伊氏乳杆菌的生理功能及作用机理    110
三、罗伊氏乳杆菌的分子生物学    114
四、应用与展望    125
五、小结    126
第四节  保加利亚乳杆菌    126
一、保加利亚乳杆菌的特性    127
二、保加利亚乳杆菌的生理功能和机理    128
三、保加利亚乳杆菌的分子生物学    130
四、保加利亚乳杆菌的生物工程菌株的应用    132
五、小结与展望    132
第五节  干酪乳杆菌    133
一、干酪乳杆菌的特性    133
二、干酪乳杆菌的生理功能及机理    134
三、干酪乳杆菌的分子生物学    136
四、干酪乳杆菌的应用    142
五、小结    143
第六节  发酵乳杆菌    144
一、发酵乳杆菌的生物学特性    144
二、发酵乳杆菌的生理功能    144
三、发酵乳杆菌的分子生物学    145
四、发酵乳杆菌的应用    146
五、小结与展望    147
第七节  乳酸乳球菌    147
一、乳酸乳球菌的特性    147
二、乳酸乳球菌的生理功能及机理    148
三、乳酸乳球菌的分子生物学    150
四、应用与展望    151
五、小结    154
参考文献    155
第六章  链球菌
第一节  乳酸链球菌    177
一、乳酸链球菌的特性    177
二、乳酸链球菌的生理功能及机理    177
三、乳酸链球菌的分子生物学    178
四、应用与展望    179
五、小结    180
第二节  嗜热链球菌    180
一、嗜热链球菌的特性    180
二、嗜热链球菌的生理功能及机理    181
三、嗜热链球菌的分子生物学    182
四、应用与展望    185
五、小结    186
参考文献    186
第七章  芽孢杆菌及酵母菌
第一节  丁酸梭状芽孢杆菌    191
一、丁酸梭状芽孢杆菌的特性    191
二、丁酸梭状芽孢杆菌的生理功能及机理    191
三、丁酸梭状芽孢杆菌的应用    193
四、展望    193
第二节  枯草芽孢杆菌    194
一、枯草芽孢杆菌的特性    194
二、枯草芽孢杆菌的生理功能    194
三、枯草芽孢杆菌的分子生物学    196
四、展望    198
第三节  地衣芽孢杆菌    198
一、地衣芽孢杆菌的特性    199
二、地衣芽孢杆菌的生理功能及作用机理    199
三、地衣芽孢杆菌的分子生物学    200
四、结语与展望    201
第四节  布拉氏酵母菌的分子生物学    201
一、布拉氏酵母菌的特性    201
二、布拉氏酵母菌的生理功能及机理    202
三、布拉氏酵母菌的分子生物学    203
四、应用与展望    205
五、小结    208
参考文献    208
第八章  益生元的研究进展
第一节  引言    216
一、益生元定义的研究进展    216
二、益生元定义修订的原因    217
三、益生元的功能    218
四、益生元的种类    219
五、益生元与益生菌的相互关系    219
第二节  益生元的功能研究    220
一、益生元可以促进有益菌群的生长    220
二、益生元可以促进肠道菌群产生短链脂肪酸    235
三、益生元的代谢产物——短链脂肪酸对肠道的益生作用    241
四、益生元的相关临床研究    249
五、本章小结    260
参考文献    260
第九章  益生菌的应用
第一节  益生菌作为食品级的添加剂    268
一、强化乳制品    269
二、基于乳清（蛋白质）的益生菌产品    271
第二节  益生菌作为药物    271
一、腹泻病    272
二、炎症性肠病    274
三、肠易激综合征    275
四、变态反应性疾病    275
五、动脉粥样硬化    276
六、细菌性阴道病与外阴阴道念珠菌病    277
七、结直肠癌    277
八、重症疾病    278
九、非酒精性脂肪性肝病    279
十、放射性肠炎    280
第三节  益生菌作为表达宿主    280
一、表达抗原    280
二、表达治疗基因    282
三、表达抗体    282
四、表达促进与宿主相互作用的蛋白质    283
五、本章小结    284
参考文献    285