吃对素食健康满分

导读 如何使用本书
分类食谱索引 164道天然健康素料理
Part 1 吃对素食，健康加分
Chapter 1 乐活吃素Q&A
Chapter 2 健康的素食
24 素食是什么
27 为什么要多吃素
31 新形态的“弹性素食”风潮
35 六大类素食食材
40 吃出营养均衡的素食
42 五色蔬果的疗效
44 天然素食给你健康活力
Chapter 3 素食的七大保健作用
46 保健作用1 素食是“排毒高手”
49 保健作用2 素食是最好的保养品
51 保健作用3 素食给你苗条身材
53 保健作用4 素食能防癌抗癌
55 保健作用5 素食健脑，防阿尔茨
海默病
56 保健作用6 改善痛风、胆结石
59 保健作用7 预防心血管疾病
Chapter 4 这样吃素最有营养
62 素食者需补充的营养素
Part 2 天然食材，吃出健康活力
美容抗老好食物
68 柳橙 靓白除斑美颜佳品
甜橙菊花茶
橙香茶饮
70 猕猴桃 美白抗老珍果
猕猴桃茶
猕猴桃香柠露
72 樱桃 补血润色，女性必吃
樱桃香橙汁
粉红佳人樱桃露
74 黄瓜 瘦身排毒超人气
黄瓜薏苡仁饭
鲜果色拉
强身健体好食物
76 油菜 高钙帮助发育
香菇烩油菜
油菜蛋花汤
78 豆腐 大豆卵磷脂补脑健脑
香菇豆腐汤
豆腐豆苗汤
80 杏仁 不饱和脂肪酸润肤抗老
养生杏仁茶
牛奶杏仁粥
成长发育好食物
82 卷心菜 高纤整肠，人体清道夫
凉拌卷心菜丝
什锦蔬菜汤
84 芦笋 消除疲劳的活力蔬菜
奶香芦笋汤
辣炒芦笋
86 牛奶 高钙营养，健康满分
牛奶炖银耳花生
奶香野菇蒸蛋
提升免疫力好食物
88 西蓝花 十字花科植物之王
清炒西蓝花
油醋拌罗勒西蓝花
90 大蒜 杀菌排毒效果第一名
蒜味土豆泥
排毒蒜香粥
92 橘子 预防感冒的优质水果
元气橘子汁
橘香绿茶
94 绿茶 防癌抗氧化的健康饮品
清香茶叶粥
苹果绿茶
健脑益智好食物
96 黄花菜 对抗自由基的黄金食物
健脑黄花菜茶
黄花菜蛋花汤
98 核桃 养生健脑美肤圣品
豌豆核桃糊
核桃莲子粥
100 鸡蛋 丰富营养集一身
翡翠蒸蛋
高钙奶酪蛋花汤
消除压力好食物
102 茄子 芦丁防治心血管疾病
罗勒茄子
凉拌蒜香茄子
104 生菜 高纤排毒整肠轻食
清烫生菜
蚝油拌生菜
106 洋葱 保护身体不受病菌侵袭
洋葱炒蛋
焗烤洋葱蒜香饭
108 燕麦 舒压安神营养谷物
什锦水果麦片粥
红枣麦片粥
缓解疲劳好食物
110 柠檬 富含维生素C的美白水果
蜂蜜柠檬茶
草莓柠檬汁
112 梅子 健胃整肠
梅子手卷
酥炸梅肉香菇
114 红豆 富含铁能补血暖身
桂圆红豆粥
美颜红豆饭
116 姜 温热身体治感冒
红枣姜汤
姜汁糯米粥
促进消化好食物
118 苦瓜 开胃健脾消暑
白玉苦瓜色拉
蜂蜜苦瓜汁
120 菠萝 菠萝蛋白酶打造好身材
香瓜菠萝汁
菠萝酸奶
122 葡萄柚 酸甜多汁整肠好帮手
葡萄酒醋拌香柚
蜂蜜葡萄柚汁
124 紫苏 芳香的天然消化良药
开胃紫苏茶
酥炸紫苏茄
排毒杀菌好食物
126 丝瓜 减脂消肿美味夏蔬
西红柿丝瓜蜜
凉拌丝瓜竹笋
128 冬瓜 低糖低脂降血压
冬瓜皮排毒汤
消暑冬瓜茶
130 大白菜 提高人体排毒能力
醋渍白菜
香菇烩白菜
132 韭菜 温补蔬菜提高食欲
活力韭菜汁
高纤韭菜粥
134 菠菜 保持活力的美颜蔬菜
翠绿菠菜粥
菠菜蘑菇汤
136 竹笋 高纤的便秘救星
竹笋萝卜汤
凉拌鲜笋
138 绿豆 排毒美肤祛火气
南瓜绿豆汤
绿豆酸梅饮
140 西瓜 消暑解渴超人气
西瓜水梨汁
冰镇鲜果汽水
补充体力好食物
142 糯米 调整气血养生谷物
枸杞子糯米粥
滋补灵芝饭
144 紫米 体虚者的补身圣品
姜汁紫米粥
紫米桂圆红枣粥
146 红枣 强身健体改善贫血
红枣枸杞子茶
花生红枣粥
148 山药 黏蛋白防止动脉硬化
山药红枣泥
山药生菜色拉
150 银耳 丰富胶质润肤养颜
美肤银耳鸡蛋羹
莲子银耳甜汤
润肠通便好食物
152 芋头 当主食可提供饱足感
开胃芋头粥
香葱芋头
154 芦荟 改善便秘、美容保健
芦荟蔬果汁
水晶芦荟拌花生
156 秋葵 整肠保肝养生蔬菜
凉拌糖醋秋葵
核桃炒秋葵
158 木瓜 木瓜酶营养加分
木瓜牛奶
橘香木瓜饮
Part 3 生活保健的素食食疗
162 感冒
凉拌糖醋萝卜丝
元气洋葱粥
164 贫血
枸杞子炒卷心菜
葡萄干蒸枸杞子
166 手脚冰冷
胡萝卜姜汁
烫青椒
168 慢性疲劳
醋味黄豆芽
高纤蔬菜汤
170 压力过大
香蕉牛奶
舒压花生燕麦粥
172 排毒
黄豆魔芋排毒粥
胡萝卜清炖海带
174 增强免疫力
油菜烩香菇
热炒木耳白菜
176 视力保健
胡萝卜奶油浓汤
枸杞子黄芪明眸茶
178 头发保养
美发核桃粥
黑芝麻糊
Part 4 慢性病症的素食食疗
182 胃溃疡
土豆保健饮
健胃西红柿汁
184 胆固醇过高
凉拌西红柿黄瓜
蒜泥白菜
186 糖尿病
清心苦瓜茶饮
香炖南瓜
188 高血压
糖醋鲜芹
清香素斋汤
190 心脏病
凉拌黄瓜嫩豆腐
黄豆栗子粥
192 痛风
绿豆薏苡仁粥
西瓜翠衣炒毛豆
194 肾病
美味红薯粥
红绿双瓜汁
196 肝病
清炖冬瓜汤
元气杂粮粥
198 中风
香蕉燕麦粥
猕猴桃胡萝卜汁
200 癌症
红烧金针菇
西红柿绿茶汤
Part 5 幸福素食主义
Chapter 1 选购保存秘诀
204 正确选购，变身买菜达人
207 正确处理，吃得放心又健康
210 正确保存，营养不流失
214 蔬果皮、籽去不去，学问大
216 正确烹调，健康百分百
Chapter 2 烹调技巧大公开
218 煮的技巧
芋香蒜味魔芋
219 汆烫的技巧
烫菠菜
220 炒的技巧
核桃炒卷心菜
热炒豆豉苦瓜片
222 凉拌的技巧
蒜拌菠菜
凉拌山药丝
224 做色拉的技巧
核桃生菜色拉
225 炖的技巧
菠萝炖苦瓜
226 蒸饭的技巧
杂谷饭
竹笋绿豆饭
228 熬粥的技巧
金黄玉米粥
高纤竹笋粥
230 熬煮蔬菜汤的技巧
爽口绿豆芽汤
菠菜西红柿汤
232 榨蔬果汁的技巧
香蕉草莓汁
甜菜根苹果汁
234 腌渍的技巧
醋渍什锦蔬菜
果醋胡萝卜丝
Chapter 3 多国超人气美味素食
236 美式素食
夏威夷比萨
奶油玉米浓汤
238 德式素食
德国素香肠佐酸菜
黑森林樱桃果酱
240 意式素食
蘑菇意大利面
西红柿奶酪意式色拉
242 日式素食
和风黄瓜寿司
海带豆腐味噌汤
244 韩式素食
韩国泡菜炒饭
韩风辣萝卜
246 印度素食
咖喱土豆
什锦咖喱蔬菜
248 中国大陆素食
京酱茄子
珍珠丸子
250 中国台湾素食
三杯豆腐
客家小炒
252附录 加工素食产品简介