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茶艺师(基础知识)

茶艺师(基础知识)

定 价:¥49.80

作 者: 国家职业技能等级认定培训教材编审委员会,周爱东,缪小丽
出版社: 机械工业出版社
丛编项:
标 签: 暂缺

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ISBN: 9787111691402 出版时间: 2022-01-01 包装:
开本: 16开 页数: 172 字数:  

内容简介

  《茶艺师(基础知识)》根据《国家职业技能标准茶艺师》(2018年版)编写。主要介绍了茶文化基础知识、茶叶知识、茶具知识、品茗用水知识、茶艺基础知识、茶与健康及科学饮茶、食品与茶叶营养卫生等内容。该书配套多媒体资源,可通过封底“天工讲堂”刮刮卡获取。《茶艺师(基础知识)》既可作为各级技能等级认定培训机构的考前培训教材,又可作为读者考前的复习用书,还可作为中高职、技工院校茶艺类专业的教材。

作者简介

  周爱东,扬州大学教师,从事茶文化与茶艺教学22年,国家一级茶艺技师、国家二级评茶技师、茶艺师高级考评员。江苏省茶文化讲师团成员,扬州市作家协会成员、扬州市休闲商会理事、扬州市茶文化艺术协会副会长,多次担任省市级茶艺大赛裁判。 在机械工业出版社出版的“国家职业技能等级认定培训教材” 中担任编审委员会委员。出版的相关教材及专著有《茶艺赏析》《茶馆经营管理实务》 《扬州饮食史话》,并在相关期刊上发表过多篇论文。 缪小丽,毕业于湖南农业大学茶学系,国家二级茶艺技师、国家二级评茶技师、茶艺师和评茶员考评员。获得“全国技术能手” 称号。2020年被评选为“南京市中青年拔尖人才”、南京市突出贡献技师,获得江苏省第四届茶艺师技能大赛三等奖。2019年在“武夷山杯” 全国首届评茶员技能大赛职工全能组获特等奖第三名,担任镇江市茶艺师职业技能竞赛命题专家。2018年在江苏省首届评茶员技能大赛中,获全能组一等奖、绿茶组一等奖。

图书目录


前言
作者简介
项目1 职业道德
11 职业道德基本知识
111 职业道德的概念
112 职业道德的重要性
113 社会主义职业道德
114 社会主义职业道德的基本原则
115 茶艺师的职业道德
12 职业守则
121 热爱专业,忠于职守
122 遵纪守法,文明经营
123 礼貌待客,热情服务
124 真诚守信,一丝不苟
125 钻研业务,精益求精

项目2 茶文化基础知识
21 中国茶文化
211 中国茶的渊源
212 饮茶方法的演变
213 中国茶文化精神
214 中国饮茶风俗
215 茶与非物质文化遗产
22 中外茶文化传播和外国饮茶方式
221 茶的外传及影响
222 外国饮茶风俗

项目3 茶叶知识
31 茶树和茶叶
311 茶树基本知识
312 茶叶种类
313 茶叶加工工艺及特点
32 中国产茶区及名茶
321 江北茶区
322 江南茶区
323 西南茶区
324 华南茶区
325 历史名茶
33 茶叶品鉴与储存
331 茶叶品质鉴别知识
332 茶叶储存方法
34 茶叶产销概况
341 国内茶叶产销
342 世界茶叶产销

项目4 茶具知识
41 茶具历史和种类
411 茶具的历史演变
412 茶具的种类及产地
42 瓷器茶具的特色
421 瓷器工艺
422 瓷器茶具名品
43 陶器茶具的特色
431 紫砂茶具
432 紫砂茶具名品
44 其他茶具的特色
441 各种材质茶具
442 国外茶具

项目5 品茗用水知识
51 品茗与用水的关系
511 品茗对水质的要求
512 品茗与水温的关系
513 燃料对水质的影响
514 煮水容器对水质的影响
52 品茗用水的分类
53 品茗用水的选择方法

项目6 茶艺基础知识
61 品饮要义
611 选茶鉴水
612 备器造境
613 冲泡品饮
62 冲泡技巧
621 泡茶三要素
622 注水手法
623 不同茶类的冲泡方法
63 茶点选配1
631 茶点起源1
632 茶点种类
633 根据茶叶品类搭配茶点

项目7 茶与健康及科学饮茶
71 茶叶主要成分
711 茶多酚
712 茶多酚的氧化物
713 茶叶中的色素
714 茶叶中的氨基酸和蛋白质
715 茶叶中的生物碱
716 茶叶中的芳香物质
717 茶叶中的糖类
718 茶叶中的皂苷
72 茶与健康的关系
721 茶与健康的起源与发展
722 茶与健康
73 科学饮茶常识
731 忌饮冷茶
732 忌以茶醒酒
733 用餐前后饮茶的宜忌
734 饮茶要因人而异
735 饮茶要适度
736 忌饮夜茶
737 其他饮茶禁忌

项目8 食品与茶叶营养卫生
81 食品与茶叶卫生基础知识
811 食品营养卫生基础知识
812 茶叶营养卫生基础知识
82 饮食业食品卫生制度
821 食品安全法规
822 茶叶的卫生制度0

项目9 劳动安全基本知识
91 安全生产知识3
911 安全生产基本概念3
912 安全生产的相关常识3
92 安全防护知识4
921 操作间安全管理规范4
922 其他安全管理规范
923 安全生产事故报告知识

附  录
附录A 《中华人民共和国劳动法》相关内容7
附录B 《中华人民共和国劳动合同法》相关内容
附录C 《中华人民共和国食品安全法》相关内容
附录D 《中华人民共和国消费者权益保护法》相关内容
附录E 《公共场所卫生管理条例》相关内容
模拟试题
参考文献

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