苜蓿,豆科多年生,因其品质、耐性、友好,成为我国主推饲草作物之一,在全世界栽培饲草中占据重要的地位。地球臭氧层破坏,导致紫外辐射增强,对苜蓿生长有何影响,如何减弱辐射胁迫?伴随着植株高度的增加、叶量增多,苜蓿生物量逐步积累,而植株增高必然借助于木质纤维素的转化合成。木质纤维素自身消化降解不易,同时阻遏其他有效成分的利用,可否筛选具备木质纤维素降解功能的菌株,于苜蓿加工时添加,改善苜蓿的品质,从而提升苜蓿的饲喂价值?苜蓿加工时,真蛋白降解,形成氨态氮,能否筛选利用氨态氮的酵母菌,利用苜蓿氨态氮,合成菌体蛋白,提升苜蓿的蛋白质,减弱对豆粕的依赖性?这些都是本书计划回答的。全书共分为4章,内容包括:从语词到产业的草牧业,外源锌硒对UV-B辐射损伤紫花苜蓿幼苗的影响,木质纤维素降解菌的筛选鉴定及降解产物研究,高氨氮利用酵母筛选及其固态发酵苜蓿粉的应用研究。