本书以提高读者的餐饮文化素养为目标，充分挖掘餐饮现象背后的文化内涵，令读者知其然并知其所以然。全书分为两篇，共八章。第一篇为理论基础篇，包含了中外餐饮文化概述、中外餐食文化、中外餐器文化、中外餐仪文化和中外餐企文化等五章，分别对“吃什么”“用何吃”“如何吃”“在哪里吃”等餐饮要素进行梳理；第二篇为比较融合篇，包含了餐饮文化比较、语言学习与餐饮文化研究、文旅发展与餐饮文化研究等三章，遴选出部分具有国际符号特征的餐饮文化进行中外比较，同时对餐饮文化与语言学习，以及文旅发展的融合运用进行专题研究，引导读者进行跨界思考。本书适合作为高等院校本专科及各类成人高等教育“餐饮管理”课程的拓展书目，也可作为“餐饮文化”或“饮食文化”课程学习的专用教材，同时还可以作为餐饮企业经营管理者，尤其是餐饮产品开发专业人员业务提升的参考用书。另外，本书侧重于中外文化比较，也可作为社会人员提高国际认知学习用，可以帮助读者拓展国际视野，提升读者的出境旅游体验。
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