《畜产品检测技术》结合我国畜产品质量检测现状、发展趋势以及行业的有关标准，紧密围绕国家职业技能鉴定的相关行业职业资格证书考试内容，严格按照高等职业教育食品和农产品质量检测类专业人才培养目标编写。本书注重实践技能的培养，内容包括乳与乳制品检测和肉与肉制品检测两大部分，主要介绍与畜产品检测技能培训有关的实践教学内容。乳与乳制品检测部分分为乳制品检测基础知识、乳制品感官评鉴、乳和乳制品中营养成分检测、乳和乳制品的理化质量控制、乳和乳制品的微生物质量控制。肉与肉制品检测部分分为肉与肉制品的取样与感官检验、肉与肉制品理化质量控制、肉与肉制品微生物质量控制。本书配有丰富的数字化资源，可扫描二维码观看学习；电子课件可登录www.cipedu.com.cn下载参考。 本书可作为高职高专院校食品营养与健康、食品质量与安全、食品贮运与营销、食品智能加工技术、食品检验检测技术等专业的教材和参考书，也可以作为从事食品检测和农副产品检测等领域工作的科研人员和从业人员的参考资料。
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