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面点技术

面点技术

定 价:¥25.00

作 者: 孙长杰
出版社: 中国劳动社会保障出版社
丛编项:
标 签: 暂缺

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ISBN: 9787516751343 出版时间: 2022-08-01 包装: 平装
开本: 页数: 字数:  

内容简介

  1.主要内容:本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材,由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分六章,分别介绍了面团的成团原理、调制及运用,制馅技术,成形技术,成熟技艺和面点的组合运用。教材体系合理,深入浅出,便于教学开展。教材在每章后安排了“思考与练习”,帮助学生巩固所学内容。 2.主要特点:增加教学视频,提升教材表现力。 3.选题价值:教材年销量较大,具有较好的社会效益和经济效益。

作者简介

  孙长杰,男,徐州技师学院商贸服务系面点教研室主任,具有丰富的面点制作和教学的经验,是我社中职烹饪专业教材中《面点技术(第二版)》的主编。曾代表学校参加烹饪大赛,获得多项荣誉。

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