果刷　果梗与果肉相连的刷子状维管束，在酒厂完成葡萄去梗程序后，还会残留在果梗上的部分。如果是机器采收的话，则会与葡萄串脱离而留在葡萄树上。

果肉　这是对葡萄酒的容量贡献最多的原料，含有果糖、酸和许多水分。所有酿酒葡萄的果肉几乎都是灰色的。

葡萄籽  不同的葡萄品种，葡萄籽的数量和大小都不一样。如果意外压破，所有的葡萄籽都会散发苦味。

葡萄皮  这是酿造红酒时最重要的原料，含有相当浓缩的单宁、色素以及最后会为葡萄酒带来香味的成分。

果梗　当葡萄完全熟透后，葡萄梗会从原先绿色饱满的状态转变成棕色及木质化。果梗会让酒喝起来又酸又涩。