散落在世界各地的葡萄珍宝

地区性葡萄品种

这个跨页所介绍的所有葡萄品种与前述品种都是欧洲种葡萄中最富盛名的，跟美洲种葡萄、亚洲种葡萄以及爬藤植物五叶地锦同样都属于葡萄属（Vitis）。

在美国有些地方是以美洲种葡萄来酿酒，美洲种葡萄可以有效对抗许多真菌类疾病（参见18页），但是像美洲种葡萄（Vitislabrusca）却带着特别强烈的“狐狸味”（可试试Concord葡萄做成的果冻），一种常让外地人嫌恶的味道。美洲种与亚洲种葡萄在培育适应特殊环境的新品种方面非常有用，经由与欧洲种葡萄的杂交已经培育出数以百计的杂交种，在成长季比较短的地方还是可以达到足够的成熟度，比如某些蒙古的葡萄品种在培育新种时可改善品种的抗寒能力。

很多（不是指全部）杂交种只能酿出品质较差的葡萄酒，所以一直都受到忽视，在欧洲甚至还被明文禁止种植。很多欧洲种葡萄的培育者将心力集中在不同欧洲种葡萄之间的交配，以便找出可以适应特定需要或环境的新品种，其中米勒—特浩（M　ller-Thurgau）就是一例，这是一个相当早就被培育出来的杂交种，主要是针对雷司令葡萄无法成熟的葡萄园所专门培育的。

葡萄农需要决定的不仅是要选哪个品种或哪种木。葡萄树的寿命通常是30年左右，不过在一些追逐流行的产区，葡萄园经常会直接截掉旧品种，再接枝上时兴的品种。无性繁殖系的选择也跟品种选择一样重要，育苗者经过长期的观察、选育和繁殖，培育出具有一些特性的葡萄树，包括高产量或产量稳定、抗病与抗菌力强或耐极端气候、早熟等等。现在葡萄农可以选择单一的无性繁殖系，或是更明智地选择多种无性繁殖系来种植。

当然，并不是每棵葡萄树苗都会附上清楚的出处标示，因此通过精确观察与辨识各种葡萄品种在果实、叶片形状、颜色等方面的差异，就发展出一套专门的科学“葡萄品种学”，由此也揭露出许多品种之间的迷人关系，不过这都比不上近年来因为不同品种的DNA分析所获致的惊人发现。

这门精确的科学揭露了品丽珠和长相思是赤霞珠的亲本，而霞多丽、阿里高特（Aligot　）、博若莱（Beaujolais）的加美（Gamay）葡萄、麝香葡萄(Muscadet或Melin de Bourgogne)、欧歇华（Auxerrois）以及其他十几个品种都是黑比诺和古老神秘的品种Gouais Blanc的后代。可以预见的是，未来将有更多研究结果发表。