城堡酒庄的顶级美酒

波尔多Bordeaux

博若莱葡萄酒的魅力在其无可遮掩的“感性”，波尔多则较为“理性”；然而，最好的波尔多葡萄酒，仍然有难以言喻的细腻层次以及复杂度。波尔多的另一个特点是，对饮酒人来说这是相当大的挑战，因为在如此庞大的产区里包括了许多产酒区块以及卫星产区，当然称为Chateaux的酒庄更是难以胜计。

波尔多是全球最大的精致葡萄酒产区，可以说整个吉隆特省（Gironde，以该省第一大河命名）都投入了葡萄酒的生产，所生产的酒基本上都称做波尔多酒，2005年的全区产量为6亿升，在全法国产量仅次于朗格多克—鲁西荣（Languedoc-Roussillon）产区。波尔多红酒的产量是白酒产量的8倍。

位于波尔多市北边的梅多克（M　doc）是红酒的极佳产区，南边则有格拉夫（Graves）最好的精华产区佩萨克—雷奥良（Pessac-L　ognan），就在加伦河（Garonne）的西岸；以上都被称为“左岸”葡萄酒。至于所谓的右岸则包括了圣艾米利永（St-Emilion）以及波美侯（Pomerol）产区，两者都位于多尔多涅河（Dordogne）的北岸。介于这两条河流之间的产区则称为两海之间（Entre-Deux-Mers），两海之间的名称只会出现在该区产制的不甜白酒的酒标上，不过此产区也生产一般波尔多等级以及优级波尔多（BordeauxSup　rieur）等级的红酒，占此等级红酒产量的四分之三。两海之间的左边（在地图的南端），则是波尔多甜白酒的酿制中心。

右页地图上的某些边缘产区已超出波尔多产区之外，而且并不多见。不过，有些位于右岸北方的产区倒是生产了一些品质不差的酒款，像是C魌es de Bourg（有些不错的白酒）以及C魌es deBlaye都逐渐受到重视。如果产区名称只写Blaye，往往是指称一些特别具企图心的红酒。波尔多丘（C魌es de Bordeaux）是个包罗万象的大众化产区，有一些比较不具知名度的酒庄（详见99页）。