早在20世纪，我国专家就已经发现我国的海水中含有多种有毒成分。如国家海洋环境监测中心刘仁沿、吴世培于1996年第15卷第3期《海洋环境科学》发表的《长江口以北沿海主要经济贝类中有机氯农药和多氯联苯的分布及评价》，披露了我国长江口以北沿海几种主要经济贝类体中有机氯农药及多氯联苯的残留量。结果表明，从鸭绿江口到长江口的各种经济贝类均已受到有机氯农药六六六、滴滴涕及多氯联苯的污染，以六六六的影响最为普遍。

厦门大学环境科学研究中心张祖麟、周俊良在2000年第19卷第3期《海洋环境科学》发表的《厦门港表层水体中有机氯农药和多氯联苯的研究》一文中指出：对厦门西港1998年7月取得上位表层水体中的18种有机氯农药和12种多氯联苯进行分析，其中有机氯农药的浓度范围为～／L，多氯联苯的浓度范围为～／L，同国内外其他港口海区相比较，其污染还相对较低。

为什么吃肉比吃植物会吃入更多的化肥农药残留呢？这是由“食物链”

的特点造成的：越是处在低级环节的物种，它的食物来源越单纯、清洁、直接，营养成分无须过多的转换便能直接吸收。食物链在营养传递过程中，凡前一级物种体内残留的毒素，绝大部分会传递并储存到后一级食用者的体内。

083今天，全世界的农田里都喷洒着农药、化肥，动物吃了草或其他饲料，其中的化肥农药的一部分就会留在动物肉内，很难再分解排泄，数量超过一定限度时，就会癌变形成肿瘤。如果我们吃动物肉，动物体内终生聚集的饲料残余农药和化学污染物质，在动物死后都会悉数“过户”给吃肉的人。

由于我国现行农产品生产、流通渠道复杂多样，想真正把农药污染截留在餐桌之外谈何容易？而且，我们也没有对肉类中的农药残留进行检测的规定。农业部畜牧局一位处长说：“屠宰企业要遵守的法律法规有《动物防疫法》、《屠宰管理条例》等，对检疫特别是对疫病的检疫有规定，但是对有毒有害物质的检验还没有任何规定。”

3. 揭开滴滴涕的面纱1945年的某一天，美国琼斯海滩上洒满了金色阳光。一辆喷洒着第三章 肉类含有多少毒素084向肉食说NO Say No to Meat白色药剂的卡车缓缓驶过，赤身的孩子欢笑奔跑着，笑容像阳光一样灿烂，因为他们再也不用担心蚊虫叮咬了；一望无际的田野上，飞机正来回喷洒着这种白色药剂，农民们欢呼雀跃，因为再也没有虫子来毁坏庄稼、粮食和蔬菜，产量获得了前所未有的大幅度增长；“二战”期间，由虱子传播的斑疹伤寒大肆流行，平均每天新增60个患者，官兵们处于绝望之中。还是这种白色的药剂为他们带来了希望，在3周内为130万人灭了虱，使斑疹伤寒的流行顿告平息。这种药剂用来对抗黄热病、丝虫病等昆虫传播疾病也有奇效，多次平息了疾病的大规模流行。

从此，这种药剂成了人类的福星，开始在各行各业大规模使用。

突然有一天，在田野、江河和草原上，大批鸟儿死亡、瘫痪；鸽子从天空中坠落；大量鸟巢中没有了鸟蛋，已有的鸟蛋也无法孵化出小鸟；到处是死鱼；很多人得了癌症......

这是美国生物学家瑞切尔?卡逊在《寂静的春天》一书中描述的悲凉景象。这种从人类的福星迅速变成灾星的白色药剂，名字叫做滴滴涕。