据了解，目前福州年饲养生猪300万头左右，按8％的正常死亡率，每年产生大大小小的病死猪约24万头，这是流入市场的病死猪肉的主要来源。

2008年12月底，北京市动物卫生监督系统销毁了今年最大一批“问题肉”。这4499公斤“问题肉”是年内最大规模的一次集中无害化销毁问题产品，多数是未经检疫以及病害动物肉。

有关专家指出，病死猪无害化处理途径一般有两条，一是高温焚烧，二是深埋地下。北京的处理情况还算好的。但是，全国有几个省市有完善的无害化处理设施设备？全国有几套无害化处理设施设备在运转？各地政府在病死动物的处置上又投入了多少人力和财力？面对屡打不绝的“死猪肉”，谁能够保证这样的事情不会再发生呢？谁能够保证还有其他的死动物仍然被贩卖给人食用而没有被发现呢？

4.“注水肉”盛行24年“注水肉”在国内至少已盛行24年而难以根治。1985年,广州放开生猪购销市场后，出现了2000多个屠宰厂，不法分子为了牟利，就在猪、牛肉中注水。更可怕169的是，“注水肉”的危害并不比“瘦肉精”低。全国政协委员冯平就指出，“注水肉”实质对人体健康存在相当危害，并非只是简单的欺诈。除注入水之外，不法分子还加入阿托品，扩张血管、多蓄水；注入血水使肉色变深；注入矾水起收敛作用；注入卤水能使肉色鲜艳、令蛋白质凝固而保水；注入工业色素也会使肉品长时间呈现鲜红色，但其物质会容易产生致癌病变。更有甚者，为延长肉的存放，水中加入防腐剂，对人直接产生毒害。

很多时候，人们都以为只有那些地下屠宰场才会生产“注水肉”。但是，2009年新春佳节之际，新华社记者却随同天津市有关部门查获了一个政府定点屠宰企业大规模生产注水肉，让我们对“注水肉”有了新的认识。

2009年1月16日21时，记者随同天津市食品安全委员会办公室、天津市公安局等部门突击夜查一家屠宰厂。发现在一座600平方米左右的待宰猪圈，大量铁钩子、塑料短水管、水桶、带血的尖刀和几瓶不明液体杂乱地丢在圈里，显然是厂内人员慌乱中来不及清理留下的。

深度阅读1.“11年注水肉，卖得够够的”

2009年7月30日 来源：齐鲁晚报天津市场注水肉暴露监管软肋2008年11月14 来源：新华社h t t p : / / w w w . c h i n a m i l . c o m . c n / s i t e 1 / x w p d x w / 2 0 0 8 - 1 1 / 1 4 /注水肉瘦肉精 肉制品潜规则谁能破2009年8月12日 来源：39健康网“注水肉”已经很人道了？

2009年5月12日 来源：新华网第五章 多少死动物上了餐桌170向肉食说NO Say No to Meat这个厂日屠宰生猪400多头，大多销往天津市南开区及周边省份。具有讽刺意味的是，该厂大门口停放的冷藏车上竟然印着“放心肉”几个大红字。

新华社记者指出：近年来，天津市为打击注水肉和私屠滥宰违法行为，多次部署严厉查处和打击私屠滥宰窝点。但据业内人士反映，对戴着定点企业“红帽子”的屠宰厂生产注水肉和病害肉，监管却存在着难题。天津市有关部门曾搞过多次“零点行动”，夜查屠宰厂。但这一行动经常走漏风声，往往无功而返。从2002年至2009年，新华社记者曾与《中国食品报》记者多次对天津市注水肉问题进行报道，天津市有关部门也根据记者反映的情况采取了多次行动，但注水肉屡打不绝。