男人在家里

家庭酒吧

如果您组建一个小巧精致的家庭酒吧，您就可以在家里随时调制出几种令人满意的酒来。可是，请您切记：别在家里调制鸡尾酒。首先因为那样一来您就很少有时间陪伴客人；其次是您必须拥有大量存货；第三，如果您想像样地调制鸡尾酒，恐怕不到二巡您的冰块就用光了。因此，您要是哪天对鸡尾酒来了兴趣，那您就去鸡尾酒酒吧好了，这对所有的人都是最佳选择。但是，如果您有一个合理配置的家庭酒吧，您就能够提供足够多的饮料，保证您和您的客人至少这个晚上不会缺少鸡尾酒。

扔掉老酒　较老一代的小酒橱里大多摆放着阿斯巴赫乌尔特（Asbach Uralt），玛雅龙（Mariacron），一瓶瓶子有点黏乎乎的黑加仑利口酒（Cassis），一种同样有点黏滋滋的百利甜（Bailey），还有旅游带回的Grappa（意式或法式葡萄渣白兰地），一瓶樱桃白兰地（Kirsch）和梨子白兰地（Williams Birne）。可它们大多派不上用场，如果您拥有这种“弹药库”，请您只留下自己真正喜欢喝的，将其余的统统清理掉。重新精选一批好酒并没有多贵。

基本配备　您需要准备几种基本的烈性酒：伏特加、杜松子酒、威士忌（波本威士忌和苏格兰威士忌）、朗姆酒和白兰地。一定要记住这条原则：别选最便宜的。比如，伏特加要选苏联红牌（Stolychnaja）的，杜松子酒要选添加利牌（Tangueray）的，波本酒要选威凤（Wild Turkey）或梅克斯马克（Maker’s Mark）牌的，苏格兰威士忌选12年陈酿的，朗姆酒选哈瓦纳俱乐部（Havana Club），白兰地至少要选卡洛斯一世(Carlos I.)，选红衣主教（Cardenal Mendoza）就更好了。其他品牌的当然也可以使用，只要它们具备同等或更好的质量。而一瓶金巴利（Campari）和苦艾酒（Vermouth）很般配，一瓶马天尼白（Martini Bianco），一瓶马天尼红（Martini Rosso）或干苦艾酒。有了这些您就能调配出很多酒类饮料了。

冰箱里的配备　您应该补充您的冰箱。您需要冰块，而且不止需要买冰箱时赠送的小杯子那样的一小杯。任何情况下您冰箱里都应该放有一瓶香槟，还要有红葡萄酒和干雪利（Dry Sherry）酒，虽然雪利酒大多数时可以常温保存，但最好放进冰箱里。此外还要准备橙汁、苦柠檬、奎宁水（Tonic Water）、姜汁啤酒（Ginger Ale）、矿泉水或苏打水及柠檬和橙子各两个。这样您的装备就齐全了，例如，您可以用冰过的杯子向客人提供马天尼（Martini auf Eis）当开胃酒，当然还有金汤尼水（Gin Tonic）、柠檬伏特加（Wodka Lemon）、橙汁金巴利（Campari Orange）和自由古巴（Cuba Libre，朗姆酒加可乐调制）这几种长饮，也有大杯波旁威士忌（Bourbon Highball）或莫斯科佬（Moscow Mule）（两者都使用姜汁啤酒，后者加了伏特加），一种威士忌苏打（Whisky Soda），一种事先冰过杯子的苏格兰威士忌（Scotch auf Eis），一种餐后喝咖啡时喝的白兰地，等等。

杯子　现在剩下的重要事情是：您需要杯子，而且是长饮杯子，威士忌平底无脚酒杯（如果您提供Malt威士忌，也许使用突沿杯），高脚香槟杯，干邑大腹杯和葡萄酒杯（参见《社交中的男人》一章中“开葡萄酒瓶”一节）。这些杯子真的很重要，您总不至于用水杯喝这些饮料吧。另外您可以添置一只冰桶和一把冰夹，而一辆餐饮车就让这一切完美无缺了。这符合您的家庭酒吧的条件，您可以将它推到现场。下层放酒瓶，上层供您调酒，同时您又能与客人们待在一起。不过，也有男人不喜欢在住房里放一辆餐饮车，这种情况下建议您花钱买一张餐橱或吧柜。家庭酒吧成本有限，有了它您就永远不会陷入不能提供合适饮料或找不到合您口味的饮料的尴尬。

男人必须会调的一种鸡尾酒

鸡尾酒、鸡尾酒酒吧和有关鸡尾酒的图书有数百万册，但男人真正必须了解和会调的鸡尾酒只有一种——马天尼鸡尾酒，其中又以干马天尼（Dry Martini）最为有名（请不要将它同意大利马天尼和罗西公司的苦艾酒搞混了，它们同样叫做马天尼）。考虑到凤梨园（Pina Colada，用菠萝汁、椰子汁和朗姆酒调制的饮料）和草莓戴奎利斯（Daiquiris，朗姆酒加柠檬汁等调出的鸡尾酒），如果您在一家酒吧里不知道该叫或想叫哪种鸡尾酒的话，选一杯马天尼鸡尾酒总是不会错的（这是上一节所介绍规则的唯一例外，可以在家里调制它）。这种马天尼鸡尾酒具备了一切，它简单、高雅、度数高，它的爱好者对如何调制研究很深。它仅由三种配料调配而成，每一种都不存在剂量问题，这一点可能特别令人吃惊。这三种配料是：杜松子酒、干苦艾酒和一种有核绿橄榄。美国的传统方式是将杜松子酒和苦艾酒按5 ：1的比例来调配，世界各地的比例介于2 ：1和15 ：1之间，另外还有一些特殊形式。