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全方位解读宝宝的“营养源泉”(5)

婴幼儿营养必备大百科 作者:孙树侠


功能解读

帮助铁质的吸收,形成血红素,提高活力。

促使酪氨酸被利用,成为毛发和皮肤色素的要素。

食物来源

含铜丰富的食物有动物肝脏、肉类、鱼类、螺、牡蛎、蛤蜊、豆类、核桃、栗子、花生、葵花子、芝麻、蘑菇、菠菜、香瓜、柿子、杏仁、红糖等。

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◎ 铜有助于宝宝长高吗

据专家研究,超过同龄宝宝平均身高的宝宝,其铜的摄入量也高,而低于平均身高的宝宝,铜的摄入量相对也低。一般来说,后者铜的摄入量要比前者少50%~60%。为什么会出现这种现象呢?原来,当体内的铜缺少时,酶在细胞里的活性会降低,蛋白质代谢缓慢,结果阻碍和抑制了骨组织的生长。因此,要想宝宝身高发育正常,妈妈就要注意调配膳食,增强富含铜的食物的摄入。

◎ 如何预防宝宝缺铜

虽然硫酸铜价格低廉,但极易因食用过量而引起中毒,所以实际上很少使用。防止宝宝缺铜的最好方法是吃富含铜的食物。

一般来说,贝类食物(如牡蛎、赤贝等)以及坚果(如核桃、花生、榛子等)含铜最丰富,其次是动物的肝和肾、谷类的胚芽以及豆类。蔬菜和母乳中含铜较少。

宝宝患慢性腹泻时容易缺铜,特别是用配方奶哺喂和母乳喂养后期的宝宝,更要注意防止铜的缺乏。只要常吃动物性食物,特别是海产品,基本上能从日常膳食中获得足够的铜。

营养解读

碘是人体必需的微量元素,也有人称之为智力元素,国际医学界的检测结果显示,人类智力的损害中有80%是因为缺碘导致的。0~3岁是脑细胞发育的关键时段,此时碘营养是否充分,直接影响到宝宝一生的智力水平。

功能解读

人体内80%的碘存在于甲状腺中,碘的功能主要通过甲状腺激素表现出来,不仅对调节机体物质代谢必不可缺,对机体的生长发育也非常重要。

1岁以内的宝宝缺碘,可引起克汀病,表现为智力低下,听力、语言和运动障碍,身材矮小,上半身比例大,有黏液性水肿,皮肤粗糙干燥,表情呆滞,两眼间距宽,鼻梁塌陷,舌头经常伸出口外等症状。

食物来源

含碘丰富的食物有黄豆、红豆、绿豆、红枣、花生米、豆油、豆芽、豆腐干、百叶、菜油、鸭蛋等,海带、紫菜、海蜇、蛤蜊、虾皮、鱿鱼等海产品含碘尤为丰富。

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◎ 宝宝缺碘了怎么办

如果宝宝缺碘,除应适当食用—些富含碘的天然食品外,还可通过以下途径补充:

母乳喂养。母乳喂养的婴幼儿含碘水平高出其他方式喂养的1倍以上。母乳喂养时期只要供给母体足够的碘,宝宝就不会发生碘缺乏,对哺乳期的妈妈每天至少要供给200微克碘,才能保证母婴两人的碘需要量,可以有效地预防碘缺乏对母婴的危害。

配方食品。从配方食品中给宝宝补碘也是安全、直接、有效的方式。宝宝吃下营养美味的食物(如婴幼儿营养米粉、高品位婴儿专用奶粉)的同时,也获取了足量的“碘”元素。

合格碘盐。正确食用碘盐,就可以吸收足够的碘。食盐加碘是一种持续、方便、经济、生活化的补碘措施,但是不要误认为补碘就要多吃碘盐,小于1岁的宝宝每日给予1~1.5克碘盐就能满足需要。

营养解读

镁是人体生化代谢过程中必不可少的元素。婴幼儿的血中镁含量虽然很少,但对维护中枢神经系统的功能、抑制神经、肌肉的兴奋性、保障心肌正常收缩等都起着十分重要的作用。

镁元素缺乏会使宝宝发生低镁惊厥症,症状与低钙惊厥相似。轻症仅表现为眼角、面肌或口角的搐动,一般不容易引起妈妈的注意。典型发作为四肢强直性抽搐;也有的是双眼凝视,伴阵发性屏气,或阵发性呼吸停止,伴下肢强直;还可能是一侧面肌及肌体抽动或者交替发生。发作期还会有肤色青紫、出汗、发热等症状。

功能解读

参与体内所有能量代谢,激活和催化300多个酶系统,包括葡萄糖的利用、脂肪、蛋白质和核酸合成等。

保持细胞内钾的稳定,维持心肌、神经、肌肉的正常功能。

保护骨骼健康。

食物来源

富含镁的食物有绿叶蔬菜、水果、海带、紫菜、豆类、燕麦、玉米、坚果类、花生、芝麻等。

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◎ 低镁惊厥与喂养方式有关吗

低镁惊厥与喂养方式有一定的关系,主要见于人工喂养的宝宝。这是因为母乳中磷和镁1.9∶1的比例合理,而牛奶中磷和镁75∶1的比例会使宝宝产生高磷血症。血液中磷、钙、镁是相互影响的,磷的含量增高,钙和镁的含量就会降低。科学研究证实,血中镁含量降低,血钙含量也下降。临床资料也证实低镁症患儿中有2/3同时伴有低钙血症。

营养解读

锰元素是人体软骨生长中不可缺少的辅助因子,是人体内多种酶的组成成分,在细胞代谢中起重要作用,与人体健康关系密切。1岁以内的宝宝每天需锰0.5~1.5毫克。

锰元素缺乏对婴幼儿最大的危害是干扰大脑正常功能的发育,使宝宝智力减退,容易患多动症,诱发癫痫等。同时,缺少锰元素还会使宝宝生长发育迟缓,骨骼出现畸形。

功能解读

促进骨骼的生长发育。

保护细胞中腺粒体的完整。

保持正常的脑功能。

维持正常的糖代谢和脂肪代谢。

可改善机体的造血功能。

食物来源

含锰丰富的食物有糙米、粗粮、鸡肝、牛肝、猪肾、鱼子、蟹肉、核桃、莴苣、花生、马铃薯、生姜、干菜豆、大豆、葵花子、小麦、大麦等。

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◎ 为何豆奶不宜作为喂养宝宝的替代品

豆奶作为婴幼儿喂养的最佳替代品,多年来一直无人质疑,但近年来陆续有研究指出这样的喂养方法实际上是给宝宝“添病”。

豆奶和大豆代乳品中的锰含量高于母乳50倍,过量的锰元素将会影响6个月以下宝宝的脑发育,从而使日后患注意力缺陷、多动症的可能性增加。所以,最好是母乳喂养,如不得已,则应选择适合的婴儿配方奶,尤其对6个月以下的宝宝更要注意。

营养解读

钾元素是人体细胞内最主要的阳离子,它的大部分功能都是在与钠的协同作用中发挥的,因此维持宝宝体内钾、钠离子的平衡,对生命活动有重要意义。无论是母乳还是牛奶中,都含有丰富的钾,宝宝的吸收率可达90%以上,因此,一般不易产生钾缺乏症。

宝宝体内钾缺乏可引起心跳不规律和心跳加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁,严重的将导致心跳停止。其实,宝宝很少因为膳食的原因引起钾的缺乏,而多是由于腹泻、呕吐以及服用利尿药而使钾大量流失所致。

功能解读

调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡。

参与细胞内糖和蛋白质的代谢。

有助于维持神经系统健康、心跳规律、协助肌肉正常收缩。

食物来源

钾广泛存在于食物中,肉类、家禽、鱼类、各种水果和蔬菜类都是钾的良好来源,如橘子、香蕉、紫菜、西红柿、鲜蘑菇、马铃薯粉、海藻、大豆粉、葵花子、麦麸和牛肉等含钾都比较丰富。

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◎ 什么时候宝宝需要补钾

夏日出汗多的宝宝需补钾,这是因为夏季炎热,空气中湿度较大,比较闷热,宝宝活动量一大便会出许多汗。如果出汗后的宝宝出现了四肢无力、疲惫嗜睡等症状,就表明宝宝出现了钾流失,这时候就应该给宝宝适量补充钾了。

营养解读

硒是维持人体正常功能的重要微量元素。有专家研究微量元素与宝宝智力发育的关系时发现,先天愚型患儿血浆硒浓度较正常值偏低。婴幼儿每日硒的必需摄入量为10~20微克,母乳中硒的含量基本可以满足宝宝生长发育的需要,而配方奶粉中硒含量仅为母乳的5%,所以配方奶粉喂养的宝宝容易缺硒。宝宝缺硒易患假白化病,表现为牙床无色,皮肤、头发无色素沉着以及贫血。

功能解读

有保护、稳定细胞膜的作用。

对汞、镉、铅等重金属有解毒作用。

有保护心血管和心肌健康的作用。

有助于宝宝视力的发育和提高。


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