材料

鸡肝300克，蛋黄2个，淀粉、盐、姜汁、黄酒、酱油、香油适量。

做法

1.蛋黄中加入淀粉，搅拌，制成蛋浆。

2.将鸡肝中的油脂切去，洗净，沥干水分，切块，放入盐、酱油、姜汁、香油，搅拌均匀，然后腌30分钟，腌好后将鸡肝蘸点蛋浆，再裹层淀粉。

3.锅中放油，加热，放入鸡肝炸，直至酥脆为止。

菠菜炒肉末

材料

菠菜250克，瘦猪肉50克，蒜、盐、糖、熟鸡油、淀粉水适量。

做法

1.瘦猪肉剁成末，菠菜洗净切段，蒜切成片。

2.将菠菜放入热水中焯八成熟，然后捞出沥干水分。

3.锅中加油，加热，放入蒜片、瘦猪肉，用小火炒，然后放入菠菜翻炒，加盐和糖，后转中火炒至入味，淀粉勾芡，淋入熟鸡油，出锅即可。

月嫂入厨笔记

菠菜在烫水时，火要大，水要开，炒时以中火为佳，在锅内的时间宜短。

菠菜五花肉

材料

菠菜500克，猪五花肉50克。大蒜2粒，胡萝卜1个，小沙丁鱼干少许，香菇2个，麻油、酒、盐、淀粉少许。

做法

1.把菠菜洗净，放于滤水盆沥干水分。

2.锅内下麻油加热，放大蒜炒成浅褐色，滤出来备用。

3.把香菇、小沙丁鱼干充分炒过，先置于锅边。再放肉加胡萝卜继续翻炒。

4.最后放菠菜茎、叶，炒时要和刚才置于锅边的材料充分地混合。加上调味料及香菇泡汤即告完成。

益母当归煲鸡蛋

材料

鲜益母草60克，当归15克，鸡蛋2个。

做法

1.将益母草去杂，与当归一起放入水中洗净，用清水3碗煎制成1碗，用纱布滤渣，待用。

2.把鸡蛋洗净，入锅煮熟，去外壳，用牙签扎小孔数个，加入药汁煮数分钟，吃蛋、饮汤。

月嫂入厨笔记

益母草治疗妇女月经不调，胎漏难产，胞衣不下，产后血晕，淤血腹痛，崩中漏下，尿血、泻血，痈肿疮疡。当归补血活血，润肠通便，用于血虚萎黄、眩晕心悸、肠燥便秘。

菠菜煎豆腐

材料

菠菜500克，豆腐3块。素油、酱油、糖、味精、盐适量。

做法

锅烧热加油，豆腐切片放入油锅两面煎黄，加上配料，烧1～2分钟，再加菠菜翻炒至熟即可。

月嫂入厨笔记

豆腐的蛋白质含量丰富，豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对产后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。