采访对象：石春辉男24岁江西萍乡人

人物群体：酒吧调酒师

人数总量：3000~4000人左右

群体特征：各大小酒吧吧台调酒

月均收入：2000元左右

说实话，我挺喜欢现在这份在酒吧做调酒师的工作，可在我父母眼里，这份工作与端盘子的工作没什么区别，他们认为男孩子干这个，没什么出息。可不做这个，我还真不知道自己能做什么。

我家在浙江衢州王村口，父母做肉制品加工生意，家庭条件在我们当地算是不错的。在我们村，接手父母的生意是很普遍的，可我不想一辈子与肉打交道，而且我的成绩也不好，考大学对我来说，是个遥不可及的梦。高中毕业后，在家待了两年，觉得很无趣，最后还是决定到城里学点东西，可学什么呢？当时在家的时候，喜欢跟几个哥们儿在一起喝点酒，所以兴致一来，我去了杭州，花了1600元，报了个中级花式调酒师的班，学了3个月，拿到了结业证书。后来又参加全省统一考试，取得了中级花式调酒师职业鉴定资格证书。我觉得自己在调酒这方面很有天赋，对品酒有自己一套独特的方法。

毕业后，我没回家，我爸妈本来对我不愿接手他们的生意就很有意见，加上他们知道我到杭州学这个后，就更生气了，他们说我干这个是不务正业，瞎混。没办法，他们都是老脑筋了，不论我在电话里怎么解释，他们都坚决反对，可我有我的主见，我还是想学这个。

在杭州的酒吧里打了3个月工，我觉得还是应该到更大的城市里，才能更进一步感受到酒文化的气息。于是，我北上，来到首都北京。

北京的酒吧多，对于我来说，工作不难找，因为我的形象好，而且大多数酒吧都缺人。我到后海的酒吧一条街转了一圈儿，发现后海家家酒吧门口都贴着招工启事，我进了一家酒吧应聘，结果就留下了。北京的酒吧招服务生的要求不算高，18~28岁之间，男女不限、户口不限，唯一与杭州酒吧不同的是，要求最好有北京户口。

开始，我被分在一楼的慢摇吧做服务生。可在当晚，老板品尝了我调制的鸡尾酒后，将我安排在吧台，从事老本行——调酒，薪水也在普通服务员的两倍以上。

只需两天，我就把酒水的价格背了个滚瓜烂熟，北京酒吧调酒师的工作比起当初在杭州复杂得多，有些酒不能开在一起，那些酒要去吧台出单子。单子填错了该怎么办，存酒取酒要经过什么程序，每天的主打产品不一样，有时是黑方威士忌，有时赠送……熟悉这些也费了不少神，说句实话，在杭州的酒吧，这些都是普通服务员要做的事，而调酒师的工作就是调酒。

对我来说，这些都不是什么问题，一周我就全部搞定。而最现实、也最让我不安的事情远不像开单那么简单。在杭州的酒吧，由于我调酒的手艺比较好，所以在当地我小有名气，可到了北京，后海一条街上，调酒师很多不说，而且不少是拿过国内国际很多大奖的名师，我的那点小名气与其相比，相差太远。

于是，休息的时候，我晚上就经常到别的酒吧转转，先与他们交朋友，再与他们交流调酒经验，这样一来，我学到了不少新的调酒方法，以及国外流行的调酒趋势。

工作不长时间，我就发现了自己最大的弱点是英语的对话能力差，虽然杭州也有许多老外喜欢泡吧，但在杭州的时候，调酒师不需要与老外有过多的交流，只要知道一些酒的英文读法就可以了；可这在北京就绝对行不通，一些老外喜欢与调酒师聊天，我的英文水平跟不上，直接影响到酒吧的生意。而且，一向自视很高的我发现，身边的服务员有许多是知名高校的大学生，英语对话能力了不得。

这里差不多有一半客人是老外，所以能用英语对话是老板优先考虑的招聘条件，开出的薪水也比普通的服务员高。如此严峻的形势，迫使我产生了报班学英语的想法。于是，晚上上班，我就利用白天的时间报了英文补习班，晚上可以与来酒吧的老外对话，训练自己的口语，半年多过去了，现在我的英文水平突飞猛进，已经能够熟练地用英文与来酒吧的外国人交谈了。

没想到原来对英语不感兴趣的我，竟然能够为了调酒而学英文，这也许就是人们所说的，“兴趣是最好的老师”吧！在别人眼里，酒吧是个三教九流汇集的地方。可在我看来却不尽然，我觉得酒吧的红火与经济、社会、文化的变化都有着密不可分的关系，酒吧的步伐始终跟随着时代，它应该是青年人的天下。留学生、国内的生意人、白领阶层、艺术家、大学生、娱乐明星、有消费能力的老百姓都是这里的常客。他们在这里谈天说地，寻找一种久违的亲切感。与他们天天在一起的时候，我觉得离首都很近，但想到北京户口和未来的生活，又感觉离北京还有一段难以说清的距离。