正文

第三章 问题凸显(6)

一路向前 作者:(美)霍华德·舒尔茨


在当时看来,大多数决策也许都是好的,它们本身还不足以影响消费者的体验。但很不幸,日积月累,这种危害还是巨大的,破坏力也是极其可怕的。

我从未想过批评谁或者指责谁,我们都应为这些日益显现并暴露出来的问题负责。我们的问题在很大程度上都是源于内部的。现在,我拼命地想让所有领导感受到我的忧虑:星巴克正在遭受侵袭,而这股力量主要是来自内部的。

精心打造的品牌是一家公司最具价值的无形资产。虽然它不能带来直接收益,但是却可以使公司禁得起考验,而放弃它就意味着慢性自杀。

我说过,星巴克在创建恒久的关系与人际关系方面做得最好,这是我们品牌的精髓所在,但是它并不容易实现,需要付出更多艰辛的劳动。星巴克是属于每个个体的。除去刷牙,还有什么是多数人日常的习惯?喝咖啡。固定的时间、同一家店铺、惯常的饮品。这种亲密联系是由我们的品牌、我们的团队、我们的门店以及我们的咖啡建立起来的。保持这种联系是我们的荣耀,对此,我们必须有强烈的责任感。

2006年,巡视世界各地星巴克的数百家门店后,我注意到了星巴克品牌内涵中某些内在特质的流失。是氛围还是精神,开始我还不能确定,弄不清楚到底是什么不断侵蚀着门店的品牌精髓,恐怕是那些星巴克引以为傲的许多特质无意间的缺失在悄悄地摧毁着它。

在备忘录中,我写下了心中的忧虑。

我们在门店设置的新型浓缩咖啡机可以极大地提高售卖效率,但它实在太高了,这个意料之外的“咖啡师”让吧台外面的顾客无法欣赏到吧台里面咖啡师正在创造专属于他们的饮品。这种高度也同样无法让咖啡师们亲近顾客,无法让顾客们体验到我在让我魂牵梦绕的米兰所体验到的那种感受。我在备忘录中表达了这种忧虑:

我们引进自动浓缩咖啡机的确解决了服务速度和服务效率的主要问题。但同时,我们也忽略了一个事实:这将使咖啡厅大部分的浪漫氛围与亲身感受大打折扣……

同样,由于我们运送及储藏咖啡的方式,在门店中,源自新鲜研磨咖啡的那种醇香、让人浮想翩翩的馥郁香气慢慢变淡直至消失。没有了它,星巴克就无法令顾客跳出他们的日常生活,沉浸在那个发生在遥远哥斯达黎加抑或非洲的故事中去。自从我接管公司以来,我禁止吸烟并且要求伙伴们不要使用香水或古龙水,以避免破坏咖啡香味。香味也许是星巴克品牌中最容易被顾客感知的一面,它同样也增强了我们的核心价值观:提供世界上最高品质的咖啡。接着,我将这点写进了备忘录:

我们的确得到了新鲜烘焙的袋装咖啡,但付出了什么代价?香味的丧失—也许这是我们门店曾拥有的最有力的非语言标志;也失去了星巴克人现场为顾客展示咖啡从新鲜原豆被研磨成粉的过程,我们的门店与星巴克秉承的传统再一次被割裂开来。

最后是店面设计,这直接关系到星巴克的氛围,像是少了邻里聚会中应有的温馨、惬意的感觉。有人称我们的室内装饰“千篇一律”、“枯燥乏味”。

显而易见,我们为提高扩张效率过于精简了店内设计……(但)其中一个后果就是,我们失去了星巴克门店昔日的灵魂……

没有了这些激发顾客情感共鸣的因素,也就失去了让顾客光顾星巴克的理由。独树一帜的标志、香味以及魅力,这些都是星巴克进入市场的品牌内涵。如果说咖啡和人是我们的核心,那么上述的一切就是我们的灵魂。

“我们迫切需要……回归核心,秉承传统,重新唤起热情,要为让顾客再次光顾星巴克作出必要的改变,”我这样写道,又加上了一句,“无论什么样的竞争者都将模仿我们。”我决不允许我们或者我自己被淹没在平庸的海水里,这对不起多年来辛苦的努力,我绝对做不到。该讲讲心里话了。

20年来我一直强调,我们的成功不是命中注定的,现在这句话应验了……让我们回归核心精神吧。我们要推行改革,并做那些能再一次令星巴克脱颖而出的事。我们不仅要对我们的前辈们负责……也要对依赖我们管理的伙伴及其家人们负责。

我为邮件冠上标题“星巴克体验的平民化”。

2007年的情人节,我多年的助理南希·肯特(Nancy Kent)将我的手写稿敲入电脑,在我作了部分修改之后,将它发送给了吉姆和他的团队。我希望自己的深切恳求能够带来一次真诚、启发性的会谈,能够促进我们反省并回归星巴克的核心。

但事实与我的期望相反,这份备忘录引起了轩然大波。


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