在石岩的经营过程中，如果个别加盟店不赚钱他还会帮助他们重新选址并投入资金进行装修，亲自将加盟商扶持到赚钱的位置上，让每个加盟店都赚钱并存活，消除加盟商的后顾之忧。在莱双扬于北京开的50多家加盟店中，没有一家投诉，没有一家退加盟金。

石岩的“人性化”加盟理念在支撑着莱双扬的整个经营体系。

有一段时间，国家有关部门调查食用硝超标的事情，让北京所有的食品店全部停业，统一整顿。“莱双扬”当然也停业了，整整停了14天，而这14天对加盟商来说损失是相当大的。这个时候，石岩没有坐视不管，而是一次性拿出40万元赔偿给所有的加盟商，让他们渡过难关。按理说食品店停业属于政府行为，与品牌商没有任何关系。但是石岩不这样认为，他把合作伙伴当成合作的联盟兄弟，真正地从实处尊重他们和关怀他们，在力所能及的范围内帮助他们、服务他们，最终实现了一种共赢的局面。

有时候，做生意和做朋友的道理是一样的，你向来对朋友不负责任，那么你的朋友就没有必要对你负责任。石岩经常说：“很多连锁企业老板想把加盟商的钱洗了就走人，有这样想法的人不在少数，可这不是做企业的长远打算。一个真正和谐的社会，首先要合理切分利益，不要把自己的屋檐搭在别人的窗户前，利益切分合理，社会才能和谐。”

真诚而富有人性化的情感投资以及对广大加盟商高度负责的态度使石岩不仅赢得了信赖，还赢得了广大加盟商的理解与广泛的支持和认可，这也许是他走向成功的另一秘诀所在吧。

颠覆性的餐饮连锁模式

一条300米长的簋街，一根香辣卤鸭脖用十个月的时间为我们演绎了一段商界奇迹。凭借“莱双扬”，石岩在2004年获得了中国十大策划人之一的殊荣，获此殊荣的原因与其说源自操作“莱双扬解馋坊”的成功，不如说是国内商界对石岩反传统经营思路的高度肯定！

石岩从一开始就抱着打造中国最好的食品连锁旗舰企业的目标，一切都从品牌做起。

“莱双扬”摒弃了前店后厨的作坊式经营模式，对作坊式的小生产方式进行了革命性颠覆，以标准化为核心，以现代化大工业流水线生产方式为基础，以科学先进的现代化管理方式为规范，大幅提升了香辣卤鸭脖原有的品质及口味。

在原料选材与加工上，莱双扬香辣卤鸭脖一律选取英国纯种樱桃谷肉鸭为原料，这种鸭45天成活，完全瘦肉，没有肥肉，而且它的最大特点就是脖子又粗又长、肉也厚。

同时，在产品的卤、酱、蒸等工艺上，“莱双扬”采用22种调味品、香料和中草药经标准化卤制而成，使每一根香辣卤鸭脖的口味、品质到卫生指标都十分严谨，并且保证了口味的始终如一。产品加工完毕后，在运输过程中，又特别注意产品的保鲜……经过这些努力，“莱双扬”如同北京烤鸭一样，形成了自己独特的难以复制的奇特口味，所以现在尽管北京的鸭脖子店如雨后春笋般涌现出来，但消费者最认可、吃了最上瘾的还是莱双扬。簋街上的一位顾客说：“这条街上的鸭脖子我都尝了，总觉得味不正，所以最后就固定到莱双扬这一家来买。”

其次是发展连锁。连锁的成败是在终端模式上。“莱双扬”采取了特许加盟形式，表面上看这并无特别之处，但它的巧妙就在于解决了每一个店的生存之道。“莱双扬”火暴之后，全国有600多家经销商向“莱双扬”提出了加盟申请，即使按每家3万元加盟费计算，也够“莱双扬”足足赚上一把。但石岩并没有这样做，而是按部就班地在北京发展了50家店。面对提出开20、30平方米店的加盟商，他坚决拒绝，因为经营“莱双扬”品牌要求控制投资成本，以最小的投资成本，换取最大的利益，保证开一个活一个。如果一个店开得不好，“莱双扬”会关掉进行重新选址，争取让每个加盟店都能长久地火暴下去。