但是，“莱双扬”商标从诞生起就承载着传奇般的厚重文化内涵。“莱双扬解馋坊”的卤鸭脖出自“来双扬”的原型刘琼之手，她的香辣卤鸭脖是一个被物化的电影传奇。口味可以模仿，但是文化却不能复制！所以，尽管20余家鸭脖子专营店针对“莱双扬解馋坊”的品牌强势轮番发动了促销战、价格战，但是一个夏季过后，没有一家店能够撼动莱双扬的霸主地位，20余家鸭脖子店纷纷折戟沉沙、销声匿迹。借用“用友软件”董事长王文京曾经说过的一句话：“我的手上没有沾竞争对手的一滴血，都是他们自己犯了错误，自己打倒了自己。”

拒绝3000万的“另类加盟”

“莱双扬解馋坊”没用任何炒作，仅仅凭借其独特的口味和独特的文化定位就完成了一个商业模式的自然落地和自然生长，声名不胫而走。加盟招商的广告一出，北京要求加盟的竟有600多人，加盟费一共是3000万元人民币。当时石岩的团队可以说是相拥而泣，15万元投资，半年之间在市场中就可以洗出3000万元来，这实在是一个商业奇迹！而且品牌使用费跟进货款不一样，品牌使用费是纯利润，加盟商的生意好坏与品牌商无关。

此时，石岩面临着重大的战略选择：一是把3000万收回来，另外一个就是把“莱双扬”这样一个终端赢利模式做成品牌。但是，石岩在这个时候特别冷静，他对自己的团队下了一个死命令：北京只开50家，不要3000万。因为石岩知道，如果要实现一个大企业的梦想，就不能计较一时的得失。这个命令一出，石岩团队中有一半的人辞职走了。为什么？因为3000万的第一桶金几乎可以让团队的每一个人都能发笔财，甚至有人连自己的奖金分成都设计好了，最高的高达几十万。

一般人都认为，有更多的人加盟应该是一个天大的喜讯，为什么还拒绝呢？谁不希望加盟商的资金注入越多越好，销售队伍搞得越大越好呢？大家只听说过因为资金不足而进不了门槛的事情，从未听说过因为投入高而不做的买卖。但是石岩面对这种高投入却反其道而行之。他对加盟商郑重地提出了一条加盟规定：每位加盟商投资不能超过4万元，营业面积要控制在12平方米之内。并且，他对那些因为缩小投入并做成功的给予奖励。

我能够理解石岩此时做出的决定，因为回头来看他所做过的“蓝猫”和“他加她”两个品牌，尽管项目启动阶段非常火暴，但是中间总是由于跟大股东在整个战略上存在问题而分手。而现在，石岩是拥有“莱双扬”78%股份的董事长，他不愿意看到自己控股的这个企业再半路夭折。一个食品类的连锁品牌若想要做大、做强、做久，最重要的前提就是生存，而不是圈钱。如果600家加盟店同时开的话，开多快就会死多快。如果要让品牌走得远，只有依靠终端商业模式的自然落地和健康成长。这次石岩想得很清楚：“莱双扬”要做百年老店！

“莱双扬解馋坊”在北京最初只做了50家专卖店，而这50家都存活了下来。为什么呢？因为“莱双扬解馋坊”只有6到8平方米，费用极低。道理很简单，你在火暴的时候一定要想到冷落的时候。任何生意都有高峰期和低谷期，石岩这样做的目的是希望他的加盟商在淡季也能够保证生存，完全是一种长远的考虑，而不是开始就搞得很大，没几个月就难以为继。中国有好多食品连锁企业都是昙花一现，就是因为他们不懂得生存之道。一些营销策划人都只是注重概念的创新、概念的包装，甚至是离谱的、夸大的广告宣传，而不注重产品的生存发展，市场做来做去越来越窄，最终把自己也做死掉了。我认为，自然地存活与生长才是连锁经营的第一要求。只有让所有的加盟商都能生存下来，并让每一个店都能赚到钱，在此前提之下，才能进一步拓展市场营销规模，建立健康的产品营销体系。石岩无疑是一个对中国餐饮连锁经营有着深入研究的人。比如说，他要求每一个加盟商首先要懂得生存之道，申请加盟首先要有足够的生存理由，比如周边写字楼的配送、夜总会和桑拿的配送、酒吧的配送等等。每个加盟商必须做到“坐商”和“行商”的统一，“卖”和“送”的结合。