1.4  国内外及各地区少数民族的饮茶习俗

我国是多民族国家，生活习俗或是饮食文化上都会互相影响，各地区各民族根据当地不同的气候条件和民族习性、血统体质有各自不同的饮茶方式。各地区丰富的饮茶习俗无疑使得我国的饮茶文化更加瑰丽多彩。国外的饮茶习俗大都是自国内传播过去的，又参杂当地文化特征和饮食习惯，显得各国饮茶各具风格。在这里，浮光掠影般介绍，了然各地饮茶生活习俗。

我国各地区少数民族饮茶习俗：

汉族：饮茶历史悠久，饮茶方式多样，各类茶叶都喜欢饮用，多数为清饮。不同地域的人们依据不同的饮食习惯都有各具特色的茶食。

藏族：酥油茶是藏族的最爱，营养搭配，味道丰厚，能够起到暖身抗寒的作用，非常适宜当地的饮食习惯和气候条件。藏族人历来视茶为珍品，在婚嫁时，茶叶是必备的，象征婚姻美满幸福。在茶礼上，藏族和汉族以及其他少数民族有相似之处。

维吾尔族：将茶叶与米饭看做同等重要，当地人常说：“宁可一日无米，不可一日无茶。”维族人喜欢喝奶茶。

蒙古族：酷爱喝咸奶茶，一般蒙古族姑娘自懂事起就要跟随母亲学习煮茶，在出嫁时要当众表演煮奶茶的技艺，并奉茶给宾客品茶，以示良好的家教。

此外还有云南傣族的竹筒香茶、纳西族的盐巴茶、白族的三道茶、土家族的擂茶、回族的罐罐茶等，无一不是根据当地食材特点和气候而传承至今的，甚至有些当地的饮茶习俗还有一定的药茶作用。

各国的饮茶习俗：

英国：由于饮食上偏重肉类和气候的阴冷潮湿，英国人偏好红茶。英国历来有饮茶习俗，长期是茶叶消费大国。英国早茶大多喜欢喝奶茶，下午四点过后习惯喝下午茶。相对来说，英国人有较为固定的喝茶时间，无论是家庭还是在办公室。近几年，除了红茶，英国逐渐有接受普洱茶和乌龙茶的趋势。

日本：日本有自己独特的一套茶道体系。日本茶道非常讲究程序、环境和茶叶的品质，包括对水温、水质、茶具的摆放和茶室插花都有一系列的审美和哲学层面的要求，从日本茶室的结构到茶道仪式的细节都能显露出“和、敬、清、寂”的精神。客观的说，日本这种把禅宗哲学和返璞归真的境界与茶道的完美结合，是其他国家茶艺难以企及的水准层次。当然日本民间饮茶是另外一回事。

新加坡：说到新加坡肯定是馋人的肉骨茶，顾名思义，肉骨茶就是边吃排骨边饮茶。一大碗热气腾腾的名贵药材熬煮的鲜汤里有排骨和猪蹄，外加一碗白米饭和一盘切成小段的油条，在吃肉骨茶的同时饮茶，滋味美妙，回味无限。茶一般是水仙或是铁观音，要用功夫茶具冲泡。边喝边吃，可谓是最棒的狮城早茶。

摩洛哥：因为宗教信仰的缘故，摩洛哥人“以茶代酒”，是北非茶叶消费水平较高的国家。由于地理和气候的原因，摩洛哥人喜欢在茶里放薄荷叶和糖，当地的薄荷茶非常有名。摩洛哥对茶具比较有要求，甚至认为茶具是艺术品。当地政府馈赠国礼不是地毯就是茶具。摩洛哥当地并不产茶，大部分都依赖从中国进口。

土耳其：普遍爱喝红茶，煮成浓浓的茶汤放在小玻璃杯里品饮，加白糖。土耳其有浓厚的饮茶风气，大街上茶馆众多。

俄罗斯：俄罗斯是茶叶消费增长比较迅速的国家，有各种饮茶泡茶方式，有的也要求煮茶，但大都会加牛奶或是羊奶。当地对茶会也很重视。富裕阶层对原本就喜爱的红茶以外，目前对普洱茶、乌龙茶、茉莉花茶和绿茶都有一定程度的需求。