多甘少酸身体好

从中医角度来说，春天的饮食是历代养生家都非常重视的事情。因为这个季节阳气生发、生机盎然，但也是各种病菌和微生物繁殖、复苏的季节，疾病很容易流行，合理饮食可以提高人体免疫力，预防疾病发生。

多甘少酸是饮食的原则

唐代著名医学家孙思邈在《千金方》中指出，春天饮食应“省酸增甘，以养脾气”，指的是春天要少吃点酸味食品，多吃点甘味食品，以补益人体的脾胃之气。

中医认为，春季与五脏中的肝脏相对应，很容易发生肝气过旺，对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化和吸收。甘味食物能滋补脾胃，而酸味入肝，其性收敛，多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄，还会使本来就偏旺的肝气更旺，对脾胃造成更大伤害。这正是慢性胃炎、胃溃疡等疾病在春季容易复发的原因之一。

蜂蜜萝卜汁：取白萝卜500克，洗净去皮切碎，榨汁备用。每次取60毫升萝卜汁，加入20～30克蜂蜜调匀服用，每日3次。

蜜蒸百合：取百合50克，蜂蜜50克。将百合洗净，脱瓣，浸清水中半小时后捞出，放入碗内，加入蜂蜜，隔水蒸约1小时即成。

蜜饯雪梨：取雪梨500克，洗净去果柄、果核，放在锅内，加水适量，煎煮至七成熟。水将耗干时加水适量、蜂蜜250克，再以小火煎煮熟透，收汁即可。待冷，放瓶罐中储存备用。这种食物有良好的润燥、生津、止渴的作用。

蔗浆大米粥：新鲜甘蔗500克，去皮，切段，榨汁备用。用大米60克煮粥，煮熟后倒入甘蔗汁60毫升，再煮沸一次即可食用。

百合莲子粥：取干百合、莲子、冰糖各30克，大米100克。将莲子清洗干净，置于水中泡发。干百合、大米分别淘洗干净后，与莲子一同放于锅中，加水适量，先用旺火烧开，再用小火熬煮，待快熟时加入冰糖，稍煮即成。

百合花山药粥：取百合花10克，山药30克，大米30克，冰糖适量。将山药清洗干净，削去表皮，切成薄片。大米淘洗干净后与山药一同入锅，加水煮粥，粥快熟时加入洗净的百合花。当粥煮至两次开沸后，放入冰糖，冷却后即可食用。

甘味和温性的食谱——金钱鸭卷

鸭胸脯肉（250克），猪肝（150克），猪肥膘肉（120克）；准备辅料鲜香菇（50克），火腿（25克），油皮（200克），香菜（25克），猪网油（100克）；再准备调料黄酒（15克），盐（4克），味精（2克），花椒粉（2克），苏打粉（5克），辣酱油（10克），酱油（3克），大葱（5克），花生油（100克）。

先将鸭胸脯肉、猪肝、猪肥膘、香菇、火腿都分别切成火柴梗粗的丝，用花椒、黄酒、葱末、味精和酱油各适量拌匀腌渍入味；再把豆腐衣（油皮）撕去硬边，平摊在案板上，先铺一层鸭肉丝，上面再铺一层猪肝等四丝混合料，然后将其一起卷成卷筒形，卷口用蛋清加水淀粉调成糊粘住，并在卷外面涂抹上蛋粉糊，最后用网油包服帖，上笼蒸约30分钟至熟，待其自然冷却；最后烧热锅，放生油烧至油六成热时，把鸭卷下锅用小火炸，至金黄色时，将油倒出，留鸭卷在锅内，烹黄酒，加辣酱油，增香提味，然后取出鸭卷，切成0.9厘米厚的段，整齐地装在盘中，四周用香菜围边，上桌时随甜酱、芥末酱各1碟，供蘸食。

该菜品口感极佳，金黄色、绿叶相衬，外香脆、里鲜嫩、味鲜美滋润，一菜数味佐酒甚佳。