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3.酒吧里的参差咖啡(1)

就想开间小小咖啡馆 作者:王森


在水果湖的参差咖啡开业之后的半年里,其实我也没闲着。除了继续就近泡别人的咖啡馆,就是寻找合适的门面。找门面这事儿真有点可遇不可求,离家要近,价格还不能贵,位置又要容易被找到,转让费还不能太高,最好没有,要符合我的这些条件还真是勉为其难。

我住的地方是武汉的金融区,区域内目标人群非常多,出现空置门面的机会几乎没有。离我家步行10分钟就是新世界国贸大厦,武汉最好的写字楼之一,楼背后有一条小路叫新华小路,破破烂烂的。但是因为靠近大型写字楼,这条小路上开了好几个餐厅,生意都还不错,客似云来。好不容易发现有一间不希望租给餐饮行业的门面要转让,100平方米左右,开口转让费要15万,月租4 000元。因为觉得租金还勉强能接受,开店的渴望驱使我去谈了两次,最后谈到转让费降至10万。可是上一间咖啡馆总投资才7万,这一个10万出去才拿下一个空门面,要把店开起来,估计还得再来10万,租金和投入差不多都是上一间的三倍,可是我真的有本事也用半年的时间做到上一间三倍的客流吗?想来想去都觉得之前积攒的那点信心根本不足以支撑,还是放弃吧。

一天,还是在这条小街上,我在一间小酒吧里喝酒。酒吧老板是我的好朋友,每天晚上老板自弹自唱,吸引很多客人光顾,我一周起码会来个两三次。这天生意一般,我就和老板聊起在找门面的事情,本想搜集些信息,可聊着聊着,我突发奇想,找什么门面啊,这个酒吧不是现成的门面吗?位置没问题,就离我谈过的那个门面距离大约80米;面积100平方米,没有超过我心目中的设定面积;租金肯定低于每月4 000元(实际上是3 000元);装修简约明快,是我喜欢的风格,白天把灯光处理一下,不需要怎么改变。就是间温馨的咖啡馆了。

主意一定,我就主动跟朋友提出,请他把酒吧的白天时间段租给我,酒吧每月3 000元租金我来出,水电费对半承担。这个提案估计连我的朋友都有些意外,白天本来就是闲置,凭空有人愿意把整个租金出了,每月白捡3 000元何乐不为啊,而且白天的新客人有可能成为晚上酒吧的客人,酒吧的老客人白天如果需要,也可以有咖啡馆可泡,绝对的双赢。而我提出这样一个合作方案的想法是,租金看似应该我只出一半,如果我厚着脸皮跟朋友说说没准,也就答应了,反正他没什么损失,但是因为没有转让费,全部使用酒吧的设施,几乎不用怎么投入,我多出的这1 500元就算是酒吧原有装修和设施的折旧嘛,我觉得合理。

就这么着,我们一拍即合,按我提出的条件,白天早10点至晚8点酒吧归我使用,变成参差咖啡馆。我购置了咖啡设备,咖啡杯,做了两个带门的大书架,在当当和卓越上恣意采购了两万多元的新书,总共花了不到3万元,只用了半个月的时间,武汉第二间参差咖啡馆就开门迎客了。

那段时间,真是活得又健康又快乐。每天早晨9点起床,慢悠悠步行去开店。先挑张好碟子,用酒吧的专业音响放出来,再给自己煮上一杯香浓的咖啡。喝完咖啡,把晚上锁起来的书挑出一部分,放到已经铺好桌布的每个桌子上,随手拿一本开始翻阅,一天的咖啡馆生活就这样开始了。对于我来说,我还有一个上一间咖啡馆搭档没有的心理优势,那就是我对咖啡有瘾,每天至少要喝3到4杯,自己开了店,也就省了去别家喝咖啡的费用,里外里相当于租金又少了一千多元。当然这只是一种不错的自我安慰,没有客人来,咖啡馆的意义至少还是失去了一半嘛。


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