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从十人一色到一人十色的备品(2)

究极之宿:加贺屋的百年感动 作者:周幸叡


盥洗备品也可以看出加贺屋对客人的用心。一般旅馆提供的毛巾、牙刷和杯子等,很多都是同款式、同花色;加贺屋从漱口杯、牙刷、毛巾,到在大浴场用的塑料提袋,共分成红、蓝、白、黄、紫、绿等6种颜色,还有孩童专用的提袋、小毛巾和牙刷。即使一个房间住6人,每个人各分配1种颜色,完全不会有搞混的困扰;另外,连住客人也可以依颜色来区分出备品用过与否。还有行李吊牌,也分成多种颜色的吊线,方便游客区分。

浴衣可以量身打造,绑在浴衣上的带子则有辨识功能。每条男性用浴衣带子都被缝上房间号码,遇到喝到烂醉而不知房号、或是忘记房号的客人,只要一看带子上的号码,马上可以送他们回房。穿在浴衣外的防寒外套也加注有客房所在的栋别及楼层号,方便后续整理归位。

为了保护游客安全,全馆的手扶梯扶手前端、转角凸出处等任何一个有可能让游客身体碰撞到而产生不舒服或受伤的小地方,都会用软布巧妙包裹住,确保大家行走游逛时的安全。这样的“小备品”背后的用心可一点都不小。

另外,虽然是创业百年的老铺旅馆,加贺屋的传统脚步始终跟着时代脉动在修正、调整。例如配合高龄化社会的来临,加贺屋在客房内也逐渐增修适合老人家或行动不便者的设施:进门处无高低门槛、浴厕加装扶把、扩充客房空间让轮椅行进无碍等。

日文有句话叫做“十人十色”,原意是形容每个人的想法、喜好等都不同,将这句话套到旅馆服务业也很恰当。面对客人日益多样化的需求,加贺屋老板的长女,也是二掌柜的长谷川明子表示:“服务是没有一百分的!为了维持加贺屋的精神,就必须顺应时代,考虑在其间如何持续贴心服务。”以前的旅馆,提供的备品是“十人一色”,大家都是一样的备品;后来进展到“十色十色”,每个人有不一样的备品;但对加贺屋而言,现阶段已达成的“十人十色”还不够,必须逐步迈向“一人十色”的高标准水平。从小耳濡目染前代掌柜及现任掌柜如何竭尽心力只为客人的服务态度,长谷川明子强调:“甚至一人百色的服务都不夸张!”

随着时代的变化,尽可能满足客人“幅度大、深度广”的需求,这样的旅馆及服务业才能历久弥新。


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