林语堂曾说：“中国人的快乐概念是温暖、饱满、黑暗和甜蜜。”这是指吃一顿饱食之后上床睡觉的满足感，也的确是很多人都认同的人生乐趣。

不过，自古以来，中国人的饮食问题并不简单。婚丧喜庆要吃，送往迎来还是要吃，这其中的人情应酬有多少学问呢？现在，这个追求效率的社会更是讲究吃，五步一家酒楼，三步一家“大排档”，还有大大小小的洋快餐……

当然，除了满足口腹之欲、享受人生乐趣之外，恐怕“餐桌战术”才是人们大宴小饮的真正目的。

有人说：“应酬是社交中的法宝，更是处世待人接物的度量衡。”如果你深懂应酬之道，你的工作和事业必然因和谐的人际关系、良好的人缘而充满乐趣。

有些人认为应酬只是表面客套，完全是虚假的交际手腕，它只讲求技巧而已。也许你的圆滑真的能为你争取到不少“友谊”，但别忘了，世界上不是只有你一个聪明人，所谓将心比心，你不以真心对待别人，又怎能换得别人的真情？

八面玲珑的应酬技巧不是愚弄，也不是欺骗，它应该是现代生活中一门最高尚的艺术。通过交流，把我们的诚意传达给别人，使别人受到感应，因而愿意自动地赞同和帮助我们。

钢铁大王卡内基曾在笔记上写着：“我希望35岁时就退休，再进学校专攻应酬技巧。”还有一位船业巨子曾说：“我情愿做一个应酬学者，而不愿做资本家。”

你不必抱怨：“如果我有了钱，就……”或许你目前的生活和事业不太得意，但是，成为富有的人并不能带给你什么，真的能使你得到快乐的还是“八面玲珑”——诚恳、善意、体贴的应酬技巧。

除非独处，我们无时无刻不在“应酬”，例如：参加宴会会议、与朋友往来、和亲人相处等。