人体是一个神奇的系统，比最先进的计算机还厉害。它不仅集合了各种器官，还会持续汰旧换新。这听起来似乎很难理解，因为当你在镜子前端详自己时，你的脸看起来跟一年前一模一样──应该说，几乎没有差别。不过你皮肤的年龄实际上不到20天，而你体内的上皮组织，例如消化道的内壁，年龄不到4天。最常见的例子是当你吃太烫的食物，不小心把口腔内的表皮烫伤，它将会在4天内生出新的上皮组织。即使你的骨头断了，也能在六周内慢慢再生。

你的身体不仅在持续汰旧换新，而且每秒钟都在发生各种生化反应，例如将食物转换成能量，分泌荷尔蒙和神经传导素等物质，以维持身体的正常运作。这一切全得依赖营养素，它包括维生素、矿物质、脂肪、蛋白质、碳水化合物、水以及氧气。在最后一章，我们将会针对维护健康的饮食做总整理。不过有一种更好的方法可让你知道什么样的营养能修复并增进健康，那就是检查体内六大机能的运作，并加以改善。就如下图所示，你身体各方面的健康都仰赖这六大机能。它们正是获得百分之百健康的前六个秘诀，我将在第28页至36页列出这六个以及剩下的四个秘诀。