有人说武林多事，多是非；食林更多事，更多是非。尤其在重庆，人人都是食林大侠，家家都有祖传秘籍。独门冲烤鱼是近年冒尖出来的酒家，店址选得有点狠，离血液中心30步，离急救中心50步，这就像烟盒上印着“吸烟有害健康”一样，不仅不让人害怕，反而让人上瘾。说起来，人之初，性本贱。喜欢玩冒险性的游戏，比如高空弹跳、吃河豚，等等。

不愿千人吃一次，

只愿一人吃万次！

穿街走巷，见到独门冲烤鱼的招牌后，还得抬头仰望，这是一个山寨式的食肆啊！入口处总是围着一群人，走近一看才明白是修指甲的。想吃烤鱼得拾阶而上，迎面是一个大横幅：“不愿千人吃一次，只愿一人吃万次！”很震撼！明摆着有急救中心、血液中心撑腰，吃坏了，也不用叫120急救车，叫个服务生扶过去输液（也叫挂瓶，台湾叫做挂点滴）或输血就行。

找个板凳坐下来，我首先想见的不是烤鱼，而是烤鱼他爹——独门冲的老板。你瞧瞧，一整面墙壁手书：“我善烹鱼，专心、用心……鱼我所欲也。”如果说前面的大横幅让我如见鲁智深的豪迈，这面墙上的手书则让我见识了宋江的风采。

鱼池里游着的有四种鱼：草鱼、鲫鱼、鲢鱼、耗子鱼。我选了草鱼，听见了它的一声叹息。除了不忍心去看他们杀鱼，烹制烤鱼的过程倒是都用相机拍摄了下来。草鱼杀好了，先要在他们独家制作的调味水里稍浸一下，去了腥，然后才用网状铁钳夹住，放在炉火上翻来覆去地烤，中途再撒上他们家以胡椒、孜然为主调制而成的香料。当草鱼烤到八九分熟时，放进一个大铁盆里，顺便夹几块红硕的炭火，搁在箱式铁盆的下方，起保温和再沸腾的作用。接着，只见厨师操着一个大勺，从桶里舀了香油、炒制好的辣椒，往烤鱼身上泼去……

镜头回到餐桌上，只见一条草鱼和几片绿色的香菜、蒜段在大铁盘里咕嘟咕嘟地响着，直到汤汁入味，浓香四溢。这样的诱人场景怎能不令人精神亢奋，食欲大增呢？

寻香不必过于专情

独门冲烤鱼店很重视广告，连纸巾上也赫然写着：“吃鱼的女人漂亮，吃鱼的男人强壮，吃鱼的小孩聪明，吃鱼的老人长寿。”如此费尽心思，不如写上一句：“民以食烤鱼为天。”

在巴渝食林行走，千万要保持一点理智。不要因为古月泉水说“我的火锅可以月月吃，天天吃，顿顿吃”你就端着火锅不松手；也不要因为独门冲说“烤鱼佐酒论英雄”你就傻傻地以为只要坚持吃烤鱼，就可以天下无敌。

品美食，不是娶老婆，不必过于专情。巴渝食林如此精彩，岂能因为二三酒家就停止了寻香的脚步！