1/4杯帕尔玛干酪

制法：

将九层塔叶、大蒜、松子与特级初榨橄榄油放在食物料理器中，用高速搅打1分钟

然后将磨碎的帕尔玛干酪加入混合料中，用量以适合制作酱料为准 

轻轻取掉料理器的盖子，用一只小橡皮铲刮出料理器四壁的沙司

将沙司倒入广口瓶中，放入冰箱或冰柜中进行保存，取出即可食用

7）清新空气与室内照明

很多人都不太了解橄榄油还具有清洁空气的功能。数千年来，一直有人用橄榄油作为燃料点灯，在照明的同时还顺便改善了空气质量。位于意大利托尔贾诺市的“伦加罗蒂橄榄油博物馆”中有一个名为“光明之源”的主题展，展示了橄榄油丰富多彩的功效。自前古典时期①*()到20世纪初期的各种油灯藏品中，一部分是装饰性用灯，另有一部分具有朴素的实用价值。青铜、白蜡、大理石、生铁、陶土、玻璃、白银，各种材质的油灯应有尽有。这些油灯在历史上不仅被用来照明，同时人们也用它来净化空气。游牧民族在茫茫沙漠的夜空下，更是用油灯发出的光芒来寻找方向。世界各地流传着不少关于灯神的传说。

由于橄榄油中99%的成分为可燃物质，因此基本上可以认为燃烧橄榄油不会冒烟，也不会产生烟油，更不会发出难闻的气味。在点燃的橄榄油灯上方，空气中会弥散着一股芳香。因为这些特性，哮喘症患者或者对化学品过敏的人可以放心使用橄榄油油灯。此外，安全性也是橄榄油的一个突出特点。溢出灯碗的油液不会起火，如果换作是煤油，一旦溢出就会迅速燃烧起来。燃烧中的橄榄油能够保持阴燃状态，乃至自动熄灭，这就给人以充裕的时间灭除余火。当然，考虑到火焰毕竟具有潜在危险，所以应尽可能将油灯放置在远离幼儿与宠物的地方。

现今，在商店里就可以买到橄榄油专用油灯，我自己就买了两个。一个是从美国俄亥俄州的“雷曼五金用品店”购买的室内灯，一只非常实用的单耳罐形油灯，可以毫不费力地在房间里搬来搬去。另外一只是好朋友玛瑞丽送给我的装饰灯，一只手工打制的红铜与黄铜混合质地的以利亚撒①橄榄油灯。这盏油灯的女工艺师仅仅用火与水，加上焊接技术就制造出灯体上的绿锈装饰色。事实上，每一支油灯都独一无二。