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《液体黄金:橄榄油的101种用法》第三章 橄榄油与家居养护(19)

液体黄金:橄榄油的101种用法 作者:(美)卡罗尔·费瑞兹


意大利玉米粥与鹌鹑(或鸡肉)

原料:

6只鹌鹑,或一只整鸡(剁成块)

适量食盐与胡椒

面粉

5茶匙特级初榨橄榄油

1个中等大小的洋葱

适量意式干香料末

4杯清水

2杯玉米粉

1根条装黄油

番茄沙司(根据上述配方制作而成的番茄沙司)

帕尔玛干酪,磨碎

制法:

将鹌鹑洗净,在经过食盐和胡椒腌渍的鹌鹑上撒薄薄一层面粉

将橄榄油倒入煎锅,煸炒处理好的鹌鹑至金棕色,备用

将洋葱,橄榄油与香料末放入一口深锅中煸炒

洋葱炒至白色时加入清水和玉米粉,搅拌至原料充分混合

沸腾后加入条装奶酪后继续搅拌

起锅后将玉米粥倒入玻璃或陶瓷主盘中,将番茄沙司倒在玉米粥上

再将鹌鹑摆放在番茄沙司上


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