甘蔗，别名食用甘蔗、竿蔗。其茎部含大量水分及蔗糖，甜度很高，有清热解渴、润肠、利尿及补充体力、解酒润喉等功效。甘蔗所含营养成分丰富，有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素B1等。

健康档案

以前的人称甘蔗为“脾果”，因为甘蔗入脾经，有健脾作用。《随息居饮食谱》中说：“甘蔗清热、和胃润肠、解酒节蛔、化痰充液”。在中医临床上，常将甘蔗汁作为清热生津剂，试用于口干舌燥、津液不足、小便不利、大便燥结、消化不良、反胃呕吐、高烧等症状，凡是热性病，喝甘蔗汁最好，但不宜使用于脾胃虚寒者。甘蔗含的蔗糖、果糖、葡萄糖量很高，食用后，易被人体吸收并释放出热量，供人体活动之用。此外，还有祛火、消口臭的作用。

食用宜与忌

★由于甘蔗性平微寒，脾胃虚寒、胃腹寒痛者少食。

★凡甘蔗剖面发黄、味酸并有霉味、酒糟味和生虫变坏的均不能食用，应将变质部分彻底去掉，否则易导致中毒，食用后会引起呕吐、抽搐、昏迷等中毒症状。

挑选、储存及妙用

挑选

以甘蔗直径粗大、外皮颜色为深紫色、节间长、外皮有光泽、甜度高者为佳。

储存

甘蔗可以保存较长的时间，在室温下约可保存两星期以上。

妙用

如果胃热口苦、大便干结，可以将甘蔗汁50毫升，拌入蜂蜜30克，每天早晚各1次，空腹喝下。如果是慢性胃炎或有反胃恶心的感觉，可以用甘蔗汁、白葡萄酒各30毫升，混合后服用。