第一章 万事没有“吃”事大

怎样吃早餐

不吃早餐后患无穷，吃得不科学也很糟糕。很多人都在关心怎样吃早餐，这里面的学问可不少。

1. 早餐不科学引起低血糖

早晨起床前后，血糖是一天中最低的。如果不吃早餐，小嘴就失去了吃营养的最佳时机，整个上午的血糖都与起床前的血糖差不多。脑吃糖少了，整个上午都会感到思考速度减慢，工作效率下降，判断力差，无精打采，反应迟钝，心情郁闷，饥饿难耐……而肌肉呢，这时不仅得不到营养，还得被迫拿出蛋白质来维持血糖，这就是感到肌肉无力的原因。

那么，早餐吃的热量少，又怎么样？

如果早餐热量少，早餐后的血糖虽然会升高，但很快又回到早餐前的水平，不久又跟不吃早餐时一样了。

如果吃热量足够的早餐，早餐后血糖会比较高，大约2小时后回到早餐前的水平。血糖升高期间有不少血糖被肝脏贮存起来（变成了糖原），在血糖回到早餐前水平后，肝脏库存中的糖原出来维持血糖，脑不会缺糖。所以整个上午都精神饱满，大脑的功能可以正常发挥，没有饿的感觉。

正常情况下，吃早餐和不吃早餐，一般都不会出现低血糖。不吃早餐或者吃热量过低的早餐时，如果上午活动量比较大、喝了浓茶或咖啡、用热水洗澡等，有可能诱发低血糖。

科学家还发现，即便饮食热量不低，食物的搭配不科学也可以引起低血糖。