非健康食物的致命诱惑

乔治娅·戴维斯并非唯一因不当饮食而过早走向坟墓的人。饮食是人类文化的一部分，随着经济繁荣和现代生活方式的变化，西方饮食习惯发生了重大转变。与许多国家一样，饮食一直是中国的一项重要文化活动，一家人或生意伙伴聚在一起，共同品尝美食，十分惬意。然而，这种思想在西方正在消失，过量饮食非常普遍。大家通常不在家吃饭，而是在大街上、汽车里、火车上，因为他们要在办公室或上下班的交通工具上花很长时间。大家一起坐下来吃饭的现象越来越罕见。在英国，家人一起看电视的时间比做饭和吃饭的时间还要多。这些变化仅用了几十年就完成了。20世纪50年代，英国人对战时配给还记忆犹新。许多家庭都没有汽车，人们每天都要去附近的肉店、面包房和菜市场购买食品。通常，他们吃的食物都是本地生长的，然后自己在家里制作就餐。从20世纪60年代开始，英国人开始不在家做饭，而是到餐厅就餐或者购买外卖，摄入的热量也随之增加。20世纪70年代，几乎英国的每条街都有外卖餐厅，大多数家庭都购买了电视机，同时食品广告也通过电视走进了千家万户。方便食品和速冻食品大行其道，超市对人们的饮食习惯产生了重大影响。20世纪80年代，微波炉的出现，使食物可以瞬间加热。20世纪90年代，速食食品更是风靡一时。据英国食品标准署提供的数据，1999年一顿普通的饭只需二十分钟便能做好，但是在1980年却需要一个小时。

大西洋彼岸也发生了类似变化。20世纪初，美国很早便出现了速食食品。第二次世界大战结束后，美国人对汽车的热情空前高涨，他们经常驾车去餐厅吃饭，速食食品也快速发展起来。1948年，麦当劳兄弟在加利福尼亚开办了他们的第一家汉堡餐厅。之后，其他快餐连锁店大量涌现，销售汉堡、玉米卷和炸鸡等等。从那时开始，快餐店在全球快速传播，也给所有地区带来了问题。