Miso Soup with Salmon Bones and Toufu

无论是大型超市，还是大型农贸市场，都可以买到剔除了整肉的三文鱼骨。如果是农贸市场，鱼骨是带着尾巴的一整条脊椎，超市则会把这根脊椎切成几块，装进盒子里，包上保鲜膜来卖。说是骨头，上边的肉也不少呢。这道极其简单却又无比鲜美的汤是我的原创，自儿子出生以来，在我们家已经有了十多年的传统，每位在我们家长期工作过的阿姨都会做这款汤。

原料

·250克三文鱼骨，切块

·500克卤水豆腐，切1寸四方块

·1000—1500毫升水

·50克日本大酱（味噌）

·20克鲜姜，切片

·20克香葱，切碎

做法

1）用一只沙锅，将三文鱼骨、姜片和水烧开，转小火煮5—10分钟。也有人喜欢将三文鱼骨在炒锅里先用油煎一下再煮。三文鱼本身油性比较大，所以注意不要做得太过油腻。

2）下豆腐块，烧开后，中火煮5—10分钟。

3）将味噌放在一只碗里，倒入两大汤勺的三文鱼汤，搅拌均匀后，倒入已经关火的汤锅，再将汤搅拌均匀。注意味噌不能煮沸，所以最好关火之后倒入。

4）吃的时候撒一些香葱末调味。