第二章 为什么要“应地而食”——一方水土养一方人

2、谁吃,什么时候吃,在什么心情下吃

饮食滋味 作者:徐文兵 著


  (1)饮食要讲究道、理、法、术、器


  饮食最终还是要落实到人,要做到以人为本,就要回归到--谁吃,什么时候吃,在什么心情下吃的层面上。这就涉及饮食的道、理、法、术、器。

  器:吃什么

  饮食最低的境界是吃什么,即食材,“形而下者谓之器”。不过现在的食材也变得很重要了,因为会涉及一些化肥、农药的问题。

  术:吃什么不重要,重要的是怎么做

  其实,吃什么不重要,重要的是怎么做,也就是术。烹调的技术很重要,你得把它做熟了!人类比动物进步发达的原因就是我们会使用火,火的使用让我们省下了很多身体的元气,然后用节省下来的元气去养神,以此发展出后天的各种文明。

  所有饮食里面的做法,都是善于利用它原来的本性,尽量消解它对人体的负面影响。因此,饮食烹调的技术很重要,这就涉及我们如何用火、用水。

  法:吃的方法

  什么叫法呢?《黄帝内经·素问·上古天真论》里讲“法于阴阳”,就是说我们要按照自然界的变化规律来饮食起居。比如,您平常饮食是怎么个吃法?是狼吞虎咽?还是细嚼慢咽?是先上汤?还是先上甜点?如果吃饭前先吃块儿糖,会是什么感觉?是不是立刻感觉那顿饭没什么可吃的了?这些都是在说吃的方法。

  理:吃哪儿出产的东西很重要

  什么叫理呢?就是地理,吃哪儿出产的东西很重要。这部分我们在前面已经说过了,这里就不赘述了。

  道:吃饭的心情最重要

  什么叫道呢?就是天道、天时,涉及通神。吃饭的心情最重要。

  我发现,很多女性心情不好的时候,要么就疯狂地吃,要么就疯狂地购物。其实,只要揉揉心包经上的膻中穴,就可以使心情得到舒缓了。

  为什么会出现这样的情况?因为我们现在的教育是以谋生为主的教育,它教我们掌握一门技术,然后给别人当个“才”。

  在这样的教育之后,当我们工作也有了,钱也有了,但往往却不会生活了。于是只好去挥霍时间、挥霍生命--瞎造,造的结果必然是人财两空。所以有些人自杀,就是因为他们虽然变成了有用之才,但是却失去了自己的本性。

  中国古代的教育是贵族教育,是教我们怎么生活的。我们学《饮食滋味》的目的是什么?就是最终要达到怡口通心、怡口通神的效果。饮食的最高境界就是怡,吃东西吃好了就叫怡。所以曹操说:“养怡之福,可得永年”。


  (2)饥的时候要吃饱,饿的时候要吃好


  所谓吃好,有固定标准吗?没有,因人、因地、因时制宜。所以我们要想做美食家,有个很简单的方法就是,跟着自己的觉和感去走,觉就是饥不饥,感就是饿不饿。

  饥的时候要吃饱,不管什么东西都要吃进去,但是吃到百分之七十,就要停了;饿的时候一定要吃好,但是在饿的时候一定要少吃,也不能不吃。所以我的观点是:宁饥不饿。

  饿的时候就会伤心,那么饿了要吃什么呢?点心,咸的点心。很多人分不清自己到底是饥还是饿,分不清自己到底是生理需要还是心理需要。《杜拉拉升职记》里的杜拉拉,在伤心之后那么吃,是把饿当成饥了,她真正需要的是心理上的满足。

  其实,有比巧克力更好地缓解人们饿的食材,比如百合。《伤寒杂病论》里面的“百合狐惑阴阳毒病证治”中提到的百合病,疑似我们现在的精神病。患者坐卧不安,坐一会儿想起来,起来一会儿想躺下,躺下又起来,就好像失了神似的。“百脉一宗,悉致其病也”,这种病主要用的药就是百合。

  百合是入心的,补心气的。现在很多中医说百合是治肺病的。因为他们只知道有个成药叫百合固金汤,所以就把百合当成入肺的。其实,百合和合欢都是入心的,都是治分离带来的痛苦--悲欢离合的(悲就是离,离就是悲,合就是欢)。


  (3)何时达到人生的美妙至境--自觉、自感、自悟


  我希望大家能够恢复自觉、恢复自感,最终达到恢复自悟的境界。

  如何才能判断自己是否恢复了自觉呢?甭跟着饭点儿吃饭,而是凭着自己的感觉去判断是否到了饭点儿。

  跟着饭点儿吃饭的前提是什么?前提是您得健康,也就是您的饥饿点儿和饭点儿是同步的。早晨7~9点是胃经的工作(当令)时间--饥了;中午11~下午1点是心经的工作(当令)时间--饿了;晚上5~7点,是肾经的工作(当令)时间,这些就是饭点儿。如果您做到了同步,那么恭喜您,恢复了自觉。

  中医认为,健康的人是这样的--早晨5~7点先去排便,黎明即起,洒扫庭除,先排去旧,然后纳新(吐故纳新)。现在很多人都是亚健康状态,却把自己当成健康人,守着饭点儿吃饭:“呦,12点了,该吃饭了。”

  其实这种“该”,都是人后天的意识,而现在人很多后天的意识都是错误的,是强迫症的一种表现。强迫症的一大表现就是“该”--you should,you must。

  所以,我们学《饮食滋味》的第一个目的就是要先找到自我--观察自己什么时候饥,饥了就去吃,然后再观察自己什么时候饿。

  很多小孩都有异食癖,比如挖墙皮吃、抠鼻屎吃,为什么?其中很重要的一点就是因为饿。换言之,他没吃到他该吃的东西,这就需要给他去调养。

  不少特别胖的人,吃的东西不少,为什么还总是觉得饿?怎么解释?意志不坚定呗!于是乎,很多打着帮大家坚定意志旗号的减肥机构就应运而生了。

  但是他们却连减肥的最基本原理都不知道,只是打着科学的名义,一味地号召大家去锻炼、出汗。最后体重是减下去了,似乎是成功了,殊不知这样的减肥之法,减去的是人体最珍贵的精血。

  什么是真正的减肥?真正的减肥是要减去我们身体不需要的东西,要做到这样,就需要我们先观察自己,恢复自觉--人可以无知,但不能无觉。

  你现在最想吃什么就去吃。比如你现在就想吃冰激凌,那你就去吃,让你的欲望最大限度地释放出来,就像股票一样--达到最高点后就开始跌了。

  所以,想吃什么,要跟着自己的神走。


  (4)找到自己身体中潜藏的邪恶欲望,消除它们


  现在,一个最大的问题是我们吃了很多不该吃的东西。很多人心里都有“鬼”,有的人甚至跟着“鬼”走。比如水果吃多了,就会有“水果鬼”。

  我曾经有一个病人就特别馋水果,我一摸他的肚子,里面有好多水果还没消化,就好像有一肚子的冰块儿,这已经有潜伏着的“鬼”(痰浊、瘀血)了,然后潜伏在里面的“鬼”就容易招来“外鬼”。

  最后,当我把他肚子里面那些阴寒的痰浊、瘀血化掉之后,他说:“哎,徐大夫,我现在不想吃水果了。就是放在我眼跟前儿,我也不想吃了。”

  为什么呢?其实潜藏在他内心的是一种邪恶的东西。回归到最基本的是什么呢?看看患者内心的欲望到底是什么,先把它勾出来,然后再治。

  我之前开玩笑地讲过,对于一个特别胖,但还特别喜欢吃肉的人,怎么治?把他头朝下吊起来,底下放盘红烧肉。他的鼻涕、眼泪、痰涎就会往外流。流完之后,他对这盘肉的欲望就没有了。他那种欲望是邪恶的欲望,我们帮他把内心邪恶的东西找到,最后才能达到平的目的。

  以《红楼梦》中贾瑞(手淫过度,单相思王熙凤不得的一个纨绔子弟)为例,为什么他的精气越虚,对异性的那种渴望就越强?因为他已经中了邪气了。

  道家修炼有一句话叫“精满不思淫”,就是说精气特别足的时候,反而对男女之事好像要显得稍微寡淡一些,因为他又有了一种更高层次的快感和追求。

  我现在所讲的是知,劝大家恢复觉。知是第一个层次,先要知道。第二个层次是觉到,再高层次是感到。

  现在的人,很多都是营养过剩,因此有些人提倡辟谷什么的,我的建议是,不要走极端。只要你恢复了知觉,而且每次吃饭都能控制住,做到别让“最后那棵草”把自己这个“骆驼”压倒就可以了,而且这么吃会让你每天都觉得很舒服。

  也许你会问,为什么有些人比较好吃?其实这是因为他们高级精神享受很少,只有通过吃来寻找快感。


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