经营店铺，可以与他人一起合作。合作的人，可以是朋友、恋人或家人。当你无法一人独立面对的时候，如果身边有一位愿意与你共患难的合作者，就可以与他/她一起攻克难关。从现实的角度来看，共同经营可以有效分散风险。咖啡&酒吧Les liens的经营者兼厨师吉泽美智子，就拥有一个共同经营者——她的前辈。

从小学时代开始，吉泽便爱上了做料理。学习不怎么擅长的她，每次做料理都能得到家人的夸赞。很自然地，她产生了以后从事餐饮工作的想法。从短期大学毕业后，吉泽前往法国料理专门学校进修。很早之前，她就对法国料理充满了向往。

儿童时代，父母曾带我去过法国餐馆。那次是家人过生日。当看到雪白的蛋糕上点着蜡烛时，我不禁惊叹“法国料理如此之棒”。而正是这个难忘的经历让我萌生了学习法国料理的想法。

毕业后，吉泽进入了她梦寐以求的法国餐馆。众所周知，厨师在独当一面之前往往得经历残酷的磨炼。因为无法忍受体力上的折磨，吉泽周围的女同事都相继选择了离开。但她依然忘我地工作着，因为这是她喜欢的工作。

在餐馆工作，并不能展现我的做菜手艺。因为我的工作不是切就是煮，只是其中一道工序而已。

因此，即使客人称赞说“菜很美味”“餐馆不错”，吉泽也感受不到任何快乐。这时，吉泽想：

如果我拥有一处能展现自己手艺的场所，那该多好！当客人说“很好吃”的时候，我就能大受鼓舞。

因为长期拼命地工作，吉泽的身体已大不如从前。最终选择离开的她，一边在越南餐厅工作，一边调养身体。

虽然也想过自己独立，但总觉得为时过早。总是想着要是哪天独立了该有多好，却一直没有展开具体行动。

一个很偶然的机会，吉泽遇到了现在这个店面，并当上了经营者兼厨师。这时吉泽二十八岁。虽然年纪已不小，但因为还没确立自己的料理风格，她还是觉得有些早。

但如果不做，我觉得我会后悔，所以我果断做了决定。

十二月份决定开店的吉泽，到全家新年团聚时才向家人汇报。父母深表担心，只有从小宠爱吉泽的爷爷表示支持。开业资金，则借自爷爷、父母和兄弟姐妹。

一起与吉泽开店的是曾在同一职场担任过大堂经理的前辈。她的工作作风让吉泽无比佩服。但是，开业两个月后，新婚不久的前辈就有怀孕了。前辈告诉吉泽：“孩子出生后，就不能再工作了。”得知这个消息的当天，吉泽回到家一顿痛哭。以为可以一直合作经营，结果开业不久就要独扛大梁，这让吉泽深感不安。

因为之前做菜以外的事情都全权由她负责，所以我对自己能否胜任管理和运营工作没有一点儿信心。突然间让我肩负所有工作，我顿时感到手足无措。

但店铺刚开始营业，也不能因此关门停业。之后吉泽只好边工作边学习经营方面的知识。她每天都告诉自己“我能行、我能行”。

虽然有些不安，但我不甘心就此放弃。我的性格里有倔强、不服输的一面。

这件事情，当然也是先斩后奏。母亲知道这事后，曾大声责备吉泽“为什么不早点儿说”。

我不想依靠长辈，这会让我感觉自己做不好事情，有种认输的感觉。但最后的最后，我还是得到了他们的帮助。

家人一直默默地支持吉泽。父亲总是时不时地到店里品尝吉泽的手艺，虽然嘴上老说“你这慈善事业要做到何时”之类的话。看到吉泽快乐工作的模样，父母也渐渐理解了她的选择。虽然吉泽不把感谢挂在嘴边，但心中一直很感动。

随着时间的流逝，店铺运营逐渐步入了正轨。因为之前一直给厨师打下手，所以对于自己能否做出让顾客满意的味道，吉泽起初很担心。但后来她总能听到客人的夸赞，比如“这个味道的咖喱饭，价格很便宜”“很好吃，还会再来”等。渐渐地，吉泽变得自信起来。