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做菜的独门大料(2)

圈子·段子之职场金庸:金庸小说里的公司人智慧 作者:沈威风


吴士宏没有明说她去IBM应聘的是什么职位,不过从她后来的自述看来,肯定不是打字员或者需要用到打字的工作,但是打字这个看似不相干的技能竟然成为她应聘的一个门槛,而且这个技能在她花了银子花了功夫速成之后真的证明是一项不相干的技能,不能不让人暗地里叹口气,暗暗骂那个IBM的主考官信口开河,害我们吴小姐接到了这根鸡毛立马当成了令箭,没日没夜地学这门无用的功夫。

其实在职场、商场混久了,就不难明白这种类似的信口开河其实并非无的放矢,只不过这种表达方式是一种管理层流行的话语方式。就好像洪七公号称吃菜的状元郎,品评美食从无失误,但是他一吃到黄蓉做的那几个菜,立刻连舌头都快掉下来了,没嘴似的说好吃。其实根据研究,黄蓉的那几道菜,就算厚道点说好吃,也有限得很。

黄蓉第一次大显神通,做给洪七公吃的两道菜,一道叫“玉笛谁家听落梅”,是一道荤菜,用羊羔坐臀、小猪耳朵、小牛腰子和獐子肉加兔肉糅在一起,每四种小肉条拼在一起,肉只有五种,但猪羊肉混咬是一般滋味,獐牛肉同嚼又是一般滋味,不算次序,正好五五二十五种变化,凑成梅花之数,又因为肉条的形状像笛子,所以取名叫“玉笛谁家听落梅”。另一道是个汤,卖相非常好,碧绿的清汤中浮着数十颗殷红的樱桃,又飘着七八片粉红色的花瓣,底下衬着嫩笋丁子,红白绿三色辉映,鲜艳夺目,汤中泛出荷叶的清香,想来这清汤是以荷叶熬成的了。据说这汤里荷叶之清,笋尖之鲜,樱桃之甜都不用说了,最妙的是樱桃核早就挖了出来,嵌进了一丁点儿斑鸠肉,因为这汤里有粉红花瓣如美人脸,樱桃小口,竹下君子,更有“关关雎鸠,在河之洲”,所以就得了个稀奇古怪的名字,叫“好逑汤”。

现在好事的人很多,但凡书上写过的美食,都会有人去做试验,煮出来给大家品尝。结果常常令人大失所望,所谓盛名之下,其实难副。

别的不说,就说北京南城大观园里著名的红楼宴,就打击了多少《红楼梦》热爱者的信心。原来所谓的锦衣玉食,果然像贾宝玉的红豆曲里说的,“咽不下玉粒金莼噎满喉”。黄蓉这两道菜,有人照着配方做出来,说那道炙肉也就罢了,我们没有洪七公那条天下无双的舌头品尝不出这五五二十五种变数之中的奇妙变化带来的精妙鲜美,好歹有些肉味。那道“好逑汤”可着实令所有人失望,汤味道之寡就不提了,那甜甜的樱桃中夹着一点肉的味道,吃起来像极了白兰氏鸡精,与美味是绝对无缘的。

再看黄蓉做过的那几道菜,无一不是以纷繁复杂见长,总之就是怎么难办怎么奇巧就怎么来。这种做法在厨艺上也许算不上王道,但是在职场上却是绝对的王道,职场上为人做事,要的就是这个态度。我们常说,有困难要上,没有困难创造困难也要上,就是这个道理。做人,做下属,做接班人的候选人,自然要摆低姿态,表现出绝对的热诚和忠心。做事,替老板办事,那当然是克服重重困难,跋涉过万水千山,经历八十一道磨难终于取得真经,才算本事;否则,不费吹灰之力,手到擒来,大家都没什么戏唱,未免对不起大老板的器重。

黄蓉这几道菜的大料,原来落在了此处,看来这位大小姐煮饭的功夫,当真是出神入化啊。


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