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五避假羊肉(2)

名医话养生:老马识“毒” 作者:马志英 著 《名医话养生》节目组


老马食品安全攻略

三步识别复合肉卷

第一步看外观:复合肉卷因多用添加剂将混合肉类粘在一起,因此肉卷的颜色分布明显,红是红,白是白,而真羊肉卷因脂肪自然形成,红白肉块相接,纹理清晰自然。

第二步比价格:这也是一个非常简单实用的方法,如果市场上羊肉的批发价均为每500克三十多元,火锅店如果打着特价羊肉卷的幌子,一盘500克的量只要十几二十元,那么这盘羊肉可能就要打一个问号了。

第三步等解冻:“时间会证明一切”,这句真理同样适用在假羊肉卷的鉴别上。面对刚端上餐桌速冻过的羊肉卷,不妨稍稍忍耐一下饥饿,等上一等,等羊肉卷解冻了。化冻后的假羊肉卷立马会现出原形,用筷子轻轻一夹,白肉红肉马上分离。不用说,这时候,时间已经证明了一切。

或许你已经回想起之前光顾的火锅店存在过如此现象,已经对外出吃涮羊肉火锅有一点心有余悸,所以去超市买羊肉自己在家里过过羊肉瘾会是当下很多人的选择。那么大家有没有想过,选购超市的羊肉卷同样需要一双识“毒”的明目呢?

小贴士

羊肉好搭配

羊肉虽好吃有营养,但常吃容易上火,吃羊肉时最好搭配一些蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用,冬瓜、丝瓜、菠菜、莲藕、香菇等,都是比较好的选择。


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