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五彩茉莉豆花

舌尖上流转的四季美味营养餐 作者:辛红军


豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐在人体内的消化吸收率高达95%以上。茉莉花具有疏胆明目的功效,《饮馔服食笺》记载,其与豆腐同煮堪称绝品,而且可以增进食欲,达到开胃的功效;再搭配各色蔬菜进行营养互补,提高人体对各种营养物质的吸收率。此菜品是软食,容易消化,是儿童、老年人及病弱者补充营养的食疗早餐之佳品。

内酯豆腐200克 茉莉花15克 芹菜10克 西红柿15克 胡萝卜15克 黄花菜10克 木耳10克 青葱10克 生姜5克 香油5克 盐3克 胡椒粉3克 1 茉莉花用水泡开,清洗干净备用(市场上有售袋装鲜茉莉)。2 芹菜择叶去根,胡萝卜去皮,将芹菜、胡萝卜、西红柿、青葱、木耳、黄花菜清洗干净后切成小丁备用。3 内酯豆腐从盒中取出,然后倒入锅中加清水煮制5分钟,其间不要搅拌,盛入碗中待用。4 香油倒入锅中,放入生姜爆香,依次加入胡萝卜丁、芹菜丁、西红柿丁、茉莉花、黄花和木耳稍微炒制2分钟,调入盐、胡椒粉即可。5 将做好的五彩卤汁浇到豆花中。6 将青葱撒入豆花碗中,即可食用,食用的时候可根据自己的口味加入辣椒油和香菜。

豆花软嫩色泽鲜艳、口感清新味道咸鲜。

内酯豆腐打开包装后,冷水放入,适当地放点盐,烹饪的时候不要轻易搅拌,大约煮制3分钟的时候,为了避免粘锅,可以晃动炒锅。也可用食用嫩豆腐制作,根据自己的喜好可以加入肉末或者木耳等。


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