霉豆腐含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、E，以及钙磷等矿物质，其所富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故有增进食欲，促进消化之功效。

甜酒

在凤凰城，你可以在沱江下游坐游船，去对面的酒厂买甜酒，地道好喝又便宜。湘西凤凰产的甜酒，米散汤清，蜜香浓郁、稀而不疏，饮后生津暖胃，而且甜酒还含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，活气养血，更有滋阴补肾的功能。

老爹秘制梅菜扣肉

梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，一直被人传为“正气”菜。

（此菜由曾做厨师的爷爷传给爸爸的家传菜，爸爸至今为止只会做这一道菜，味道极佳。）

-原料：

五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。

-做法：

1.梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；

2.五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；

3.热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；

4.将肉切成1厘米左右的片；

5.肉皮朝下摆在碗中；

6.热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；

7.把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时；

8.把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里，原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。

土家团年菜

“团年菜”是“合菜”的俗称，将萝卜、豆腐、白菜、大葱、猪肉、红辣椒等合成一鼎锅熬煮，即成“合菜”。它象征着五谷丰登，合家团聚，又反映土家人不忘先民的光荣传统。

·土家婚俗

春节是中国人一年中最注重的节日。然而，土家族团聚过年，有其独特的习俗：若腊月大则二十九过年：腊月小则二十八过年。土家人把提前一天过年称之为“赶年”。土家人过“赶年”，除夕夜要手持“吹火筒”在房前屋后走一圈，名叫“出征”，又名“摸营”，这与明代土家族祖先抗倭战斗故事息息相关。

相传明嘉靖三十三年（1555年），由于朝政腐败，倭寇在我国东南沿海地区不断大肆袭扰，朝廷曾多次派大军抗倭，都以惨败告终。尚书张经上奏朝廷，请征湘鄂西土兵平倭，明世宗准奏，派经略使胡宗宪督办。据说圣旨到的这天，恰巧赶上大年二十九。按理说部队应于三十日正式开拔前线，但土家族人想留子弟兵过了年再去。于是，土家族里有威望的老人临时决定，提前一天过年（即过赶年）。后来，土家族子弟兵在前线奋勇杀敌立了大功，明宪宗亲赐“东南第一功”御匾以示褒奖。为了纪念子弟兵的英勇战功，从此，土家族人永久地保留了“赶年”的习俗。

土家人崇拜火，认为火驱邪魔促兴旺。老人们总说“年三十夜的火，元宵夜的灯”，守岁更是要烧旺火，越旺越好，这样才能为来年留下火种。除夕之夜，土家人每家都要烧一根大而干的木柴棍，越大越好，一家老小围着长辈摆龙门阵，通宵不眠。据说是当年打仗时围火守夜以防敌人偷袭，后来为了纪念，每年都加以效仿。相传灶王这晚会从天上降临地界，所以守岁时，还要在灶前焚香鸣炮，迎接灶神回来过新年。