品梅子酒里人生百味

梅子平素被称为“万能药”。在民间保健观念中，每天吃一颗腌渍梅子或喝一杯梅子茶，不但可以平衡体内酸碱值，还能增强抵抗力，促进新陈代谢。中医也认为，梅子具有生津、止渴、敛肺之效。它可以用来制成梅干和梅子酒，其神奇之处在于梅子所含有的大量柠檬酸具有促进新陈代谢、缓解疲劳、净化血液、增强免疫力、抗老化等功效。

日本和歌山盛产的“南高梅”质量颇高，用梅子制作的梅子酒也饮誉海内外。淡雅温和、令人神清气爽的梅子酒与和歌山的性格很搭。纪州南部梅林是另一个梅子盛产地，梅子品种多样，加工出来的梅子酒、梅茶、梅子点心等让你大饱口福，有种腌制的梅子入口即化，咸、酸、甜等多种滋味涌上味蕾，令人神清气爽。在这里你还可以现场观摩梅子的加工过程，别有一番体味。品尝完梅酒后，可以赏梅，登高望远，漫山遍野的梅花迤逦而去，形成一片壮美的“梅海”。

日本人嗜梅如命，吃饭时常常吃上一枚梅干。梅子酒一般选用有名产地的极品青梅，加上优质的烧酒和上乘的砂糖，通过长时间的浸泡而成。它的酿造方法追求彻底的自然风味，所以回味无穷。梅子酒在日本相当普及，在街巷中任何一家小店里都可以买到，梅子酒的口味特点是酸中带甜，度数不高，还有美容瘦身的功效，大受女性青睐。

每逢六月梅雨季节到来，青涩的梅子逐渐成熟，这也是每家酿梅子酒的季节。自制梅子酒并不难，先洗干净，等表面风干，然后将梅子放在瓶子里，放上冰糖，放入35?0度的酒，将瓶子密封好，放在阴凉处。三个月后梅子酒就酿制好了，这时将梅子取出来，不要扔掉，还能做成梅子酱。

酿好后的梅子酒色泽近似琥珀，令人赏心悦目，口感圆润醇和，回味悠长。梅子酒既可作为饮料，又是各种料理的佐餐佳酿。在家庭中它还是调和剂，下雨天，一家人一边喝着梅子酒，等着其他美味上来，家人抑或是朋友有一搭没一搭地聊着，听着雨声，可以真切的感受到生活的恬静和幸福。

在日本的家庭里，老婆婆手酿私房酒是别有风味的，饮来感觉在微酸甜美里，流露着醇厚甘美，让人气定神闲，比一般市面上的梅子酒还耐喝。其实这跟母亲家常饭菜总是很美味一样，手法上并没有出奇，却真正用了心力，里面渗透着浓浓亲情，这种特有的感觉和味道，外面任何的饭馆都无可取代。

由于酿造技术的进步，梅子酒的口味也越来越多样化，根据作底酒不同，味道也不同。即使一口梅子酒，也可以品尝出各种味道，比如以芋、米、麦烧酒为底的梅子酒可以品尝到烧酒的味道；以葡萄酒、日本酒为底的梅子酒没有甜味，相反以白兰地为底的就有点甜味，果然原料不同，味道迥异。

我们的人生不也如此吗，相同的年龄，不同的命运，在成长、成熟、衰老过程中，个中滋味各有不同，五味杂陈，喝梅子酒也会在细节中感受百态人生的况味，既会喜不自胜，也会感慨万端。