手剥小核桃

小核桃，杭州人叫“山核桃”，是广受沪杭乃至江浙一带群众喜爱的休闲食品。在坚硬的外壳下，一块块充满异香和酥脆的核仁使多少人垂涎，也磕坏了多少副牙齿。据说，小核桃的流行与它有一副硬壳有关——在旧时代，那些“有闲阶级”的太太小姐、老爷少爷们在轻敲慢剥之中消磨了时间，又显示了几分悠闲。与此相关，还带出了一个副产品——核桃钳。

可是，当“有闲”的时代过去，匆忙的生活节奏夺走了悠闲以后，小核桃成了人们喜爱却又头痛的东西——其特别坚硬的外壳令人沮丧。于是，小核桃的销量呈逐年下降趋势。

日前，妻子从杭州归来，喜滋滋地向我出示一袋新食品，曰：手剥小核桃。妻子说：“这是专门为你这种喜欢吃小核桃又怕伤牙齿又怕没时间剥的人研制的新产品，不用咬，不用敲，手剥即可。”当即试用，果然便捷，如剥花生。尝之，味美如常，乃取包装纸细读产品介绍，方知此核桃经两年研制始得成功，既保留了原来的品味，又克服了难剥的缺陷。产品面世，大受欢迎。

手剥小核桃的产生，使千年沿袭的传统终被打破，由此证明传统是可以被改变的，好的传统当然要保持、发扬，但不好的传统应该革除、抛弃。而要革除积习，需要有更好的东西来取代它，这就需要创新，需要勇气和毅力，毕竟小核桃的改革也要两年的时间啊！自然，创新需要机制的保证。试想，如果不是市场经济激活了生产商的积极性和创造力，以小核桃之“小”，又有谁会去关心它呢？恐怕，我们这些小核桃爱好者还得按照旧例用牙齿去对付坚硬。

（原载于《文汇报》2001年10月16日）